Recipes
Find something delicious to cook from our tried and true recipes!
-
Sous vide limoncello
Sous Vide Limoncello SERVIES: 24 VOORBEREIDING: 15 minuten BEREIDINGSTIJD: 2 uur INGREDIËNTEN: 3 kopjes wodka 8 citroenen 3 kopjes water 1 ½ kopje suiker BEREIDING: Verwarm het waterbad voor met behulp van een dompelcirculatiepomp tot 135 graden F. Gebruik een dunschiller om de schil van de citroenen te verwijderen, waarbij je zo weinig mogelijk van de witte schil verwijdert. Voeg...
Blijf lezen -
Sous Vide Cranberrysaus
Sous Vide Cranberrysaus SERVIES: 6 VOORBEREIDING: 15 minuten BEREIDINGSTIJD: 2 uur INGREDIËNTEN: 12 ons verse veenbessen ½ kopje kristalsuiker 2 el bakje sinaasappellikeur Zest en sap van 1 sinaasappel ½ tl gemalen kaneel ¼ tl piment ¼ tl gemalen kruidnagel BEREIDING: Verwarm het waterbad voor met behulp van een dompelcirculatiepomp tot 175 graden F. Voeg alle ingrediënten...
Blijf lezen -
Sous Vide Aardappelpuree
Sous Vide Aardappelpuree SERVIES: 6 VOORBEREIDING: 20 minuten BEREIDINGSTIJD: 2 uur INGREDIËNTEN: 2 ½ pond Yukon goudaardappelen, geschild en in plakjes van ¼ inch gesneden ¾ kopje slagroom ½ kopje boter, in plakjes 4 teentjes knoflook, geplet 1 tl zout ½ tl gemalen zwarte peper BEREIDING: Verwarm het waterbad voor met behulp van een dompelcirculatiepomp tot 185...
Blijf lezen -
Sous Vide Kalkoenfilet
Sous Vide Kalkoenfilet SERVIES: 4 VOORBEREIDING: 10 minuten BEREIDINGSTIJD: 4 uur en 15 minuten INGREDIËNTEN: Met bot, vel op kalkoenborst 3 eetlepels zachte boter 1 el koosjer zout 1 el Italiaanse kruidenmelange BEREIDING: Verwarm het waterbad voor tot 150 graden F met behulp van een dompelcirculatiepomp. Dep de kalkoenfilet volledig droog met keukenpapier. Wrijf de boter over...
Blijf lezen -
Pompoentaart
Sous Vide Pompoentaart SERVIES: 5 VOORBEREIDING: 15 min. BEREIDINGSTIJD: 60 minuten INGREDIËNTEN: 1 15 oz blikje pompoenpuree 1 14 oz kan gezoete gecondenseerde melk 2 grote eieren 2 tl pompoentaartkruiden ½ tl zout 1 voorbereide taartbodem (optioneel) Slagroom (optioneel) BEREIDING: Stel de onderdompelingscirculator in en verwarm het waterbad voor tot 185 graden F. Voeg alle ingrediënten behalve taartbodem en slagroom...
Blijf lezen -
Spookachtige schutters
Spookachtige schutters SERVIES: 6 VOORBEREIDING: 10 minuten BEREIDINGSTIJD: 60 minuten INGREDIËNTEN 12 oz wodka 1 kopje bramen ¼ kopje suiker Paarse voedingskleurstof BEREIDING Zorg voor een onderdompelingscirculator en begin met het voorverwarmen van het waterbad tot 155 graden F. Voeg wodka en bramen toe aan een pot ter grootte van een halve liter. Plaats de onbeschadigde deksels op je pot....
Blijf lezen -
Snoep Maïs Vla
Candy Corn Custards SERVIES: 5 VOORBEREIDING: 15 min. BEREIDINGSTIJD: 60 minuten INGREDIËNTEN: 11 grote eidooiers Weinig ½ kopje kristalsuiker ¼ tl zout 2 ½ kopje slagroom 1 tl vanille-extract Oranje voedingskleurstof Gele voedingskleurstof Coole zweep BEREIDING: Krijg een onderdompelingscirculator en begin met het voorverwarmen van het waterbad tot 175 graden F. Dit is een hete temperatuur voor sous vide-koken: vergeet...
Blijf lezen -
Sous Vide Garnalen Scampi
DIENT: 2 VOORBEREIDING: 10 min. BEREIDINGSTIJD: 15 min - 1 uur INGREDIËNTEN GARNALEN 1 pond (16 oz) gepelde en ontdarmde rauwe garnalen 1 ½ tl (1 g) koosjer zout ½ tl (0,5 g) versgemalen zwarte peper SCAMPISAUS 3 el (60 g) boter 5 teentjes knoflook, fijngehakt ¼ kopje (60 ml) droge witte wijn ¼ kopje (5 g) verse gehakte peterselie,...
Blijf lezen -
Sous vide chocoladevla
SERVEERT: 5 VOORBEREIDING: 20 min. BEREIDINGSTIJD: 90 minuten Ingrediënten: 1 kop (180 g) pure chocoladeschilfers 2 kopjes (500 g) zware slagroom 7 eidooiers van grote eieren ½ kop (100 g) kristalsuiker ½ tl (4 g) zout Slagroom (optioneel) Verse bessen (optioneel) Voorbereiding: Verwarm het waterbad tot 115 graden F (46 graden C). Voeg chocolade en zware slagroom toe aan een...
Blijf lezen -
Sous Vide Lente Zalm
SERVEERT: 6-8 VOORBEREIDING: 10 min. BEREIDINGSTIJD: 45 min - 1 uur ZALM 1, 1-1,5 pond (0,45-0,68 kg) zalmfilet 1,5 theelepel (1 g) koosjer zout ½ theelepel (0,5 g) vers gekraakt zwart peper CITROEN-DILLESAUS 1 theelepel (5 ml) olijfolie 3 eetlepels (30 g) fijngehakte sjalot (ongeveer 1 sjalot) ½ kopje (120 ml) droge witte wijn 2 el (30 g) citroensap ¼...
Blijf lezen -
Sous vide cornedbeef
SERVEER: 10 VOORBEREIDING: 7 dagen BEREIDINGSTIJD: 48 uur Ingrediënten Half borststuk Pekel: 40 g koriander 40 g peperkorrels 20 g gedroogd mosterdzaad 40 g dillezaad 4 g kruidnagel, verdeeld 4 g chilivlokken, verdeeld 126 g zout 7 g praagpoeder nr. 1 ⅓ kopje (65 g) bruine suiker 12 kopjes (3 liter) water, koud Rub: 50 g koriander 42 g peperkorrels...
Blijf lezen -
Sous Vide BBQ-varkensribbetjes
VOORBEREIDING: 15 min. BEREIDINGSTIJD: 36 uur Ingrediënten: 1/3 kop (109 g) paprika 1/3 kop (73 g) donkerbruine suiker 1/4 kop (72 g) koosjer zout 1 el ( 6 g) gemalen mosterd 1 tl (2 g) versgemalen zwarte peper 2 el (12 g) gegranuleerd knoflookpoeder 1 el (6 g) gedroogde oregano 1 tl (2 g) gemalen koriander 1 tl (1 g)...
Blijf lezen -
Ierse Taco's
SERVEERT: 4 VOORBEREIDING: 10 minuten BEREIDINGSTIJD: 5 Minuten Ingrediënten: Sla: ½ (120 ml) kopje yoghurt 2 el Thousand Island dressing 1 el zuurkool Zout en peper naar smaak 2 kopjes (200 g) gehakte kool Montage: 12 oz gekookt en versnipperd corned beef 8 6 inch bloemtortilla's 2 eetlepels gehakte groene uien, voor garnering Voorbereiding: Meng in een kleine kom de...
Blijf lezen -
Rum met aardbeien- en muntinfusie
Ingrediënten 1 kopje (222 g) lichte rum ½ kopje (76 g) gehakte aardbeien, kapjes verwijderd ¼ kopje (6 g) grof gehakte muntblaadjes Voorbereiding Verwarm het waterbad voor op 68 °C (155 graden F). Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine pot of een vacuümzak als je een Handheld Vac 'n Seal of Vertical Vac Elite hebt. Plaats bij gebruik onbeschadigde...
Blijf lezen -
Stevige Rundvlees En Groentesoep
SERVEERT: 8 VOORBEREIDING: 30 minuten BEREIDINGSTIJD: 8 tot 10 uur Ingrediënten 2 pond goed bijgesneden schouderstuk, in stukjes van 2,5 cm gesneden 1 pond krieltjes, in vieren gesneden 4 middelgrote wortelen, in plakjes 1 kop bleekselderij, in plakjes 2 kopjes champignons, in tweeën gesneden 1 kleine zoete ui, in plakjes Voor bouillon 8 kopjes kippenbouillon 10 middelgrote teentjes knoflook, gehakt...
Blijf lezen -
Hartige Kip En Groenten
SERVEERT: 6 VOORBEREIDING: 40 minuten BEREIDINGSTIJD: 3 uur Ingrediënten 4 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden 1 pond wortelen, in kleine reepjes van ½ inch gesneden 4 medium gele aardappelen, zoals Yukon Gold , geschild en in de lengte in partjes van 2,5 cm gesneden 2 tot 3 eetlepels olijfolie ½ kopje droge witte...
Blijf lezen -
Sous Vide Lente Risotto
DIENT: 4 VOORBEREIDING: 15 min. BEREIDINGSTIJD: 45 min. INGREDIËNTEN 1 theelepel (5 ml) olijfolie 4 teentjes knoflook, gehakt 1 prei, gehakt (witte en groene delen) ½ kopje (120 ml) droge witte wijn 1 kopje (90 g) Arborio-rijst 2 kopjes (600 ml) kippen- of groentebouillon 6 dunne asperges, houtachtige delen verwijderd en in blokjes van 1 inch gesneden 3/4 kopjes (...
Blijf lezen -
Knoflookboter Brussel
SERVEERT: 6 tot 8 VOORBEREIDING: 20 minuten BEREIDINGSTIJD: 1 uur Ingrediënten 2 pond spruitjes 4 grote teentjes knoflook, gehakt 1 stuk boter (8 eetlepels) Zout en peper naar smaak Voorbereiding Verwarm het sous vide waterbad voor op 84°C (183°F). Was de spruitjes, snijd de uiteinden af, snijd ze doormidden en zet apart in een grote kom. Verwarm in een middelgrote...
Blijf lezen -
Rustieke Runderschenkel Met Rode Wijn Reductie
SERVEERT: 4 VOORBEREIDING: 30 minuten BEREIDINGSTIJD: 4 - 6 uur Ingrediënten 4 ossenhaasbiefstukken met bot 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt Zout en peper naar smaak Reductie rode wijn 4 eetlepels boter, reserveer 1 eetlepel om de saus af te maken 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel fijngehakte sjalot 1 ½ kopje droge rode wijn...
Blijf lezen -
Varkenshaasjes met Champignonragout
DIENT: 4 VOORBEREIDING: 30 minuten BEREIDINGSTIJD: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 8 karbonades, 1 inch dik 1/4 kop olijfolie Verse kruiden, geplette knoflook (optioneel) Paddenstoelenragout 3 el boter, bewaar 1 el om de saus af te maken 1 el olijfolie 1 knoflookhandschoen, gehakt 1/2 tl gedroogde marjolein 12 oz Cremini champignons, in plakjes 1/3 kop kippenbouillon 1/2 kop droge rode...
Blijf lezen