Pittige Vanille Citroengras Siroop

Zesty Vanilla Lemongrass Syrup
Zesty Vanilla Lemongrass Syrup
PORTIES: 4 kopjes (1 liter)
VOORBEREIDING: 10 minuten
BEREIDINGSTIJD: 2 uur

INGREDIËNTEN:
6 kopjes biologische bruine suiker, verpakt of onverpakt
4 eetlepels biologisch vanille-extract
1 kopje gefilterd water
3-4 biologische stengels citroengras
1 biologische sinaasappel ( Valencia heeft de voorkeur)
1 eetlepel biologische honing
scheutje zout (koosjer of Keltisch)
1 kwart metselaar
*fijnmazige zeef en een kaasdoek

BEREIDING :
1. Verwarm het waterbad voor op 185 graden F
2. Hak de stengels van je verse citroengras.
3. Schil en pers je sinaasappel voorzichtig in een kom.
4. Combineer en plaats alle ingrediënten in 1 (1 gallon) vacuümzak. Gebruik uw Vertical Vac Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit de zak af.
5. Dompel het zakje volledig onder in water gedurende 2 uur.
6. Bereid na 2 uur een ijsbad voor.
7. Haal uit het waterbad (wees voorzichtig want de zak zal heet zijn).
8. Plaats in een ijsbad en laat afkoelen tot het volledig is afgekoeld.
9. Zeef in een kom door een fijnmazige zeef met kaasdoek om eventuele bezinksels te verwijderen en giet het vervolgens in een glazen pot van 1 liter.
10. Serveer op wafels, pannenkoeken, yoghurt, muesli, ijs, thee en meer!