Sous Vide korte ribben in Texas-stijl

Sous Vide Texas Style Short Ribs
Sous Vide Texas Style Short Ribs

DIENT: 4

VOORBEREIDING: 20 minuten

BEREIDINGSTIJD: 24 uur +

INGREDIËNTEN:

  • 4 shortribs in Texas-stijl
  • BBQ rub naar keuze
  • BBQ saus naar keuze

BEREIDING:

  1. Verwarm het waterbad voor met onderdompelingscirculator tot 170 graden F. Zorg ervoor dat er een onderzetter onder het waterbad staat, want dit is lang koken op hoge temperatuur.
  2. Kruid de shortribs grondig met je BBQ rub. Vacuüm seal shortribs in vacuum seal zak veilig om mee te koken.
  3. Voeg de shortribs toe aan het waterbad en laat 24 uur koken. Zorg ervoor dat het waterbad is afgedekt met een deksel of plastic folie, aangezien het water zal verdampen.
  4. Als u klaar bent, haalt u de shortribs uit de zak. Als je een roker hebt, kun je roken om te eindigen op 200 graden F gedurende 3-4 uur, bedruip elk uur met barbecuesaus. Om te eindigen in de oven, verwarm de oven voor op 400 graden F. Bedek de ribben met barbecuesaus en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten, of tot de buitenkant donkerder van kleur en knapperig wordt.