Sous vide limoncello

Sous Vide Limoncello

SERVIES: 24

VOORBEREIDING: 15 minuten

BEREIDINGSTIJD: 2 uur

INGREDIËNTEN:

3 kopjes wodka

8 citroenen

3 kopjes water

1 ½ kopje suiker

BEREIDING:

1. Verwarm het waterbad voor met behulp van een dompelcirculatiepomp tot 135 graden F.
2. Gebruik een dunschiller om de schil van de citroenen te verwijderen, waarbij je zo weinig mogelijk van de witte schil verwijdert.
3. Voeg de wodka en citroenschillen toe aan een pot ter grootte van een liter. Plaats in een waterbad en kook gedurende 2 uur.
4. Terwijl het wodkamengsel aan het koken is, maak je eenvoudige siroop door water en suiker in een steelpan op laag vuur te combineren. Kook tot de suiker is opgelost, ongeveer 15 minuten, af en toe roerend. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Wanneer het wodkamengsel klaar is, zeef het mengsel in een grote kom en gooi de citroenschillen weg. Voeg eenvoudige siroop toe en klop om te combineren.
6. Giet in luchtdichte potten en zet in de koelkast.