Rokbiefstuk Met Chimichurrisaus
DIENT: 4
VOORBEREIDING: 15 Minuten
BEREIDINGSTIJD: 10 uur
Ingrediënten
900 g flanksteak
Zout en peper naar smaak
Chimichurri-saus
2 kopjes (80 g) verse Italiaanse peterselie
2 kopjes (80 g) verse koriander, gehakt
4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel kappertjessap
½ theelepel rode pepervlokken
¾ kopje (180 ml) olijfolie
½ theelepel koosjer zout
900 g flanksteak
Zout en peper naar smaak
Chimichurri-saus
2 kopjes (80 g) verse Italiaanse peterselie
2 kopjes (80 g) verse koriander, gehakt
4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel kappertjessap
½ theelepel rode pepervlokken
¾ kopje (180 ml) olijfolie
½ theelepel koosjer zout
Voorbereiding
- Vul je sous vide waterbad met water en verwarm het voor tot 55,5°C (132°F).
- Kruid de flanksteak met peper en zout, voordat je hem in een vacuümzak van 3,80 liter doet en vacuüm sluit.
- Dompel het zakje volledig onder in het waterbad en kook gedurende 10 uur
- Om de chimichurri-saus te maken, plaatst u alle ingrediënten in een blender of keukenmachine. Voeg de olijfolie toe en pulseer tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- Als het gaar is, haal je de flanksteak uit de vacuümzak en dep je hem droog met keukenpapier.
- Schroei in een koekenpan op hoog vuur de flanksteak ongeveer 15 seconden aan elke kant dicht.
- Om te serveren, snijdt u de zijsteak in dunne plakjes en verdeelt u deze over afzonderlijke borden. Giet de chimichurrisaus erover en serveer