Pittige & Garrickly Spruitjes

Tangy & Garickly Brussel Sprouts
Tangy & Garickly Brussel Sprouts

 

Door Michelle Ricciardelli

 

Het eenvoudigste, maar super smaakvolle vegetarische recept! Dit recept voor spruitjes wordt het hele jaar door een hoofdbestanddeel en zit boordevol voedingsstoffen. Het precisiekoken gevolgd door snel dichtschroeien in de pan zorgt voor een ideale malsheid en textuur.


Tangy & Garlicky Spruitjes 

PORTIES: 4-6 personen
VOORBEREIDING: 10-15 minuten
KOKEN TIJD: 1 uur

INGREDIËNTEN:
1 pond biologische spruitjes, gehalveerd en buitenste steel verwijderd
6-8 teentjes knoflook , gehakt
1 kopje biologische boter, in blokjes
1 biologische sjalot, fijngehakt
½ kopje biologische groentebouillon
1 biologische citroen, geraspt en geperst
snufje koosjer of Keltisch zeezout (of naar smaak )
Snufje gemalen zwarte peper (of naar smaak)
¼ kopje biologische walnoten, gehakt
½ kopje biologische Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
½ tl cayennepeper

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 185 graden F
2. Combineer alle ingrediënten (behalve walnoten en parmezaanse kaas) in een grote kom en meng.
3. Breng alle ingrediënten voorzichtig over in 1 vacuümzak (1 gallon). Gebruik uw Vertical Vac Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit de zak af.
4. Dompel het zakje volledig onder in water gedurende 1 uur.
5. Haal uit het waterbad (wees voorzichtig want de zak zal heet zijn).
6. Giet overtollige spruitjes af met een fijnmazige zeef. 7. Optioneel - Voeg een paar minuten voordat de spruitjes gaar zijn olie toe aan de koekenpan en verwarm tot het glinstert. Voeg de spruitjes toe aan de pan en schroei ze snel goudbruin.
8. Werk af met geschaafde of geraspte Parmezaanse kaas en walnoten en serveer!