Sous Vide Gehaktballen
Door Michelle Ricciardelli
Zo'n eenvoudig sous vide-gehaktbalrecept - mals, smaakvol en kan bij veel gerechten worden gegeten!
Sous Vide Gehaktballen
PORTIE: 4 personen
BEREIDINGSDUUR: 30 min
BEREIDINGSTIJD:
INGREDIËNTEN:
1 Lb. Biologisch rundergehakt
½ kopje biologische witte ui, fijngehakt
1 biologisch ei, licht geklopt
¼ kopje droge paneermeel
¼ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel. Gedroogde oregano
¼ kopje biologische volle melk
½ theel. Organisch Zee- of Keltisch Zout
¼ Theel. Organische Gemalen Zwarte Peper
BEREIDING:
1. Bekleed een groot achtervel met perkamentpapier. 2. Combineer alle ingrediënten in een grote kom, meng tot alles goed gemengd is.
3. Vorm van het rundvleesmengsel 12-16 gehaktballetjes en leg ze op de bakplaat. 4. Breng over naar de vriezer en vries ongeveer 1 uur in.
5. Wanneer u klaar bent om te koken, verwarmt u het waterbad tot 145 graden F.
6. Plaats bevroren gehaktballen voorzichtig in 1 (1 gallon) vacuümzak (probeer ervoor te zorgen dat gehaktballen elkaar niet raken). Gebruik je Vac n' Seal, Vac n' Seal Elite, of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit de zak af.
7. Laat de gehaktballetjes voorzichtig en langzaam in het waterbad vallen en kook gedurende 1 uur. 8. Zodra de timer afgaat, verwijdert u het zakje voorzichtig uit het waterbad, het zal heet zijn.
9. Verhit olijfolie in een gietijzeren koekenpan (of pan) op middelhoog vuur. Leg de gehaktballen voorzichtig in de koekenpan (of pan) en schroei tot de gehaktballen aan alle kanten bruin zijn. 10. Serveer met pasta, pastasaus, kaas of geniet ervan!