Eggtastic Avocado Toast

Een perfect sous vide-ei bovenop romige avocadotoost met alle add-ons - dit recept is perfect voor maaltijdbereiding of zondagsbrunch! Kan beter dan dit, geloof me.

Eggtastische Avocado Toast

PORTIE: 4
BEREIDINGSDUUR: 15 minuten
BEREIDINGSTIJD:  45 minuten

INGREDIËNTEN:
4 biologische scharreleieren of eieren met vrije uitloop
1 biologische avocado, schil verwijderd en ontpit, in plakjes
4 Sneetjes Biologisch Zuurdesembrood (of bij voorkeur dik gesneden brood)
½ Biologische Citroen, geperst
4 eetlepels Grasgevoerde Boter of Ghee Boter, op kamertemperatuur
Biologisch Zeezout, naar smaak om op smaak te brengen
Biologisch Versgemalen zwarte peper, naar smaak om op smaak te brengen
Optioneel: biologische verse microgroente naar keuze (rucola, spinazie, lentemix, etc.)
Optioneel: verkruimelde feta, biologische geitenkaas of kaas naar keuze

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 145 graden F.
2. Laat de eieren voorzichtig in het waterbad zakken met een schuimspaan (gewone lepel is ook goed). Laat 45 minuten koken. 3. Ongeveer 10 minuten voordat de timer afgaat, bereidt u uw brood voor in de broodroosteroven, smeert u boter op het brood. Leg plakjes avocado op geroosterd brood. Knijp het gewenste citroensap over de avocado's. Strooi het gewenste zout en peper over de avocado's.
4. Zodra de timer afgaat, verwijdert u voorzichtig de eieren met een lepel op een met keukenpapier beklede plaat.
5. Breek en haal de eieren uit de schaal en laat het keukenpapier het overtollige water opnemen. 6. Breng de eieren langzaam met een lepel over op elk stuk avocadotoost, breek de dooier open.
7. Optioneel: strooi naar keuze kaas, groenten en serveer!