Appeltaartjam
Door Michelle Ricciardelli
Appeltaart is een hoofdbestanddeel van de herfst- en winterseizoenen. Van deze jam kun je op elk moment van de dag genieten. Smeer op je favoriete toast, bedek je pannenkoeken of wafels, roer door je yoghurt, ijs en meer!
De perfecte combinatie van biologische rode appels, honing, kaneel, nootmuskaat met een vleugje gember is gewoon perfectie. Gebruik voor een meer zure smaak sappige Granny Smith-appels voor die perfecte pit.
Maak het af met een snelle en makkelijke crumble top en je hebt appeltaart in een pot!
Appeltaartjam
SERVIES: 8 personen
BEREIDINGSDUUR: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD:
INGREDIËNTEN:
2 kopjes (1 grote rode appel), geschild, klokhuis verwijderd en in fijne blokjes gesneden (gebruik Granny Smith voor extra scherpte)
1 vers geperste citroen
¼ theelepel Ceylon gemalen kaneel
¼ tl nootmuskaat
1/8 tl gember, geraspt
1 kopje kokossuiker, verpakt
1 kopje bruine suiker, verpakt
1/3 tl grasgevoerde boter, gezouten
3 eetlepels pectine in poedervorm
1 kopje biologische honing
(optioneel): Appeltaart Jam Topper
1 kopje rauwe amandelen, geplet
1 kopje rauwe pecannoten , gemalen
½ kopje biologische honing
Bestrooi met gemalen Ceylon-kaneel
Bestrooi met nootmuskaat
¼ tl zeezout
1/3 tl grasgevoerde boter
BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 180 graden F
2. Doe alle ingrediënten (behalve ingrediënten voor de topping) in een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar. Doe de gemengde ingrediënten in een vacuümzak van 1 gallon. Gebruik uw kamervacuümafdichter - Vertical Vac Elite (vestaprecision.eu) of verwijder zoveel mogelijk lucht en vacumeer.
3. Dompel de zakjes volledig onder in het water gedurende 1,5 uur totdat de appels zacht zijn geworden. 4. Haal uit het waterbad (wees voorzichtig want de zakken zullen heet zijn).
5. Doe alle ingrediënten voorzichtig in de glazen pot en sluit goed af. Laat volledig afkoelen.
6. Eenmaal volledig afgekoeld, plaats je de afgesloten pot 24 uur in de koelkast.
7. Geniet van je favoriete toast of ijs!
(Optionele Crumble Topping)
1. Meng gemalen amandelen, gemalen pecannoten en boter gedurende twee minuten in de pan op de hoogste stand. 2. Meng in een aparte kom honing, kaneel, nootmuskaat, zout
3. Giet de ingrediënten uit de pan in de kom en meng heel goed
4. Voeg deze heerlijke crumble-topping toe voor extra crunch en goedheid!