Klik hier om onze opruimingspagina voor roodgloeiende specials te bekijken!

Thuis | Recepten | Sous vide hele kip

Sous vide hele kip

Sous Vide Whole Chicken
Sous Vide Whole Chicken
SERVEREN: 6-8, afhankelijk van de grootte van de kip
BEREIDINGSDUUR: 15 min
KOKEN TIJD: 6 uur

INGREDIËNTEN:
  • 1 hele kip
  • 1/4 kopje boter, verzacht
  • 2 tl koosjer zout
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl Italiaanse kruiden
BEREIDING:
  1. Bereid en verwarm het waterbad voor tot 155 graden F met behulp van uw onderdompelingscirculator.
  2. Combineer boter, zout, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden in een kleine kom.
  3. Verwijder de ruggengraat (spatchcock) van de kip met een scherpe keukenschaar.
  4. Dep grondig droog met keukenpapier. Wrijf de hele kip in met het botermengsel, ook onder de huid en de holte.
  5. Plaats in een vacuümzak en vacumeer. Plaats de zak in het waterbad en kook gedurende 6 uur.
  6. Op dit punt kunt u in de koelkast zetten om later af te maken. Verwarm anders de oven voor op 450 graden F. Bekleed een bakplaat met folie. Leg de kip met de borst naar boven op de folie.
  7. Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vel krokant en bruin is.