Knoflook Boterachtige Heilbot

Garlic Buttery Halibut
Garlic Buttery Halibut
PORTIES: 4
VOORBEREIDING: 10 minuten
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten

INGREDIËNTEN:
1 Lb. Verse Heilbotfilet
2 eetl. Ongezouten boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 takjes verse tijm
4 citroenen, in plakjes
Zout & Peper, naar smaak

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 135 graden F.
2. Kruid de heilbot aan beide kanten met peper en zout en voeg vervolgens gehakte knoflook, tijm, boter en in plakjes gesneden citroen toe aan elke filet.
3. Gebruik een tang en plaats heilbot in een enkele laag vacuümzak van 1 (1 gallon). Gebruik je Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite, Vertical Vac Elite, of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit de zak af.
4. Plaats het zakje in het waterbad en kook gedurende 45 minuten, zorg ervoor dat de filets volledig ondergedompeld zijn. Gebruik indien nodig sous vide-gewichten.
5. Zodra de timer is afgelopen, haalt u de vacuümzak uit het waterbad (wees voorzichtig, de zak zal heet zijn).
6. Haal de heilbotfilets voorzichtig en voorzichtig uit de zak – gebruik de visspatel of je handen om ze op een groot bord te leggen.
7. Laat de heilbot ongeveer 10 minuten afkoelen in de koelkast. Dep vervolgens de filets droog.
8. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel ongezouten boter toe. Leg elke filet voorzichtig op de koekenpan en schroei ongeveer 20-30 seconden dicht, of tot ze bruin zijn aan de oppervlakte.
9. Voorzichtig verwijderen en serveren! Optioneel om citroen of gehakte peterselie toe te voegen voor garnering.