Knoflookboter Brussel
SERVEERT: 6 tot 8
VOORBEREIDING: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD: 1 uur
Ingrediënten
2 pond spruitjes
4 grote teentjes knoflook, gehakt
1 stuk boter (8 eetlepels)
Zout en peper naar smaak
2 pond spruitjes
4 grote teentjes knoflook, gehakt
1 stuk boter (8 eetlepels)
Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm het sous vide waterbad voor op 84°C (183°F).
- Was de spruitjes, snijd de uiteinden af, snijd ze doormidden en zet apart in een grote kom.
- Verwarm in een middelgrote sauteerpan op laag vuur, smelt de boter, voeg dan knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Giet de kruidenboter over de spruitjes en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Plaats de spruitjes in 2 grote vacuümzakken van 1 gallon en zorg ervoor dat de spruitjes in een enkele laag zitten, plaats ze zo dicht mogelijk bij elkaar. Dit minimaliseert luchtbellen en zorgt voor een betere afdichting.
- Laat de zakken 1 uur in het sous vide-bad vallen.
- Haal uit het waterbad en serveer onmiddellijk voor het beste resultaat en garneer met verse peterselie.