Eggtastic Avocado Toast

Eggtastic Avocado Toast
Eggtastic Avocado Toast
PORTIES: 4
VOORBEREIDING: 15 minuten
BEREIDINGSTIJD: 45 minuten

INGREDIËNTEN:
4 biologische scharreleieren of eieren uit de wei
1 biologische avocado, schil verwijderd en ontpit, in plakjes gesneden
4 sneetjes biologisch zuurdesembrood (of bij voorkeur dik gesneden brood)
½ biologische citroen, geperst4 eetlepels grasgevoerde boter of gheeboter, op kamertemperatuur
Biologisch zeezout, naar smaak voor kruiden
Biologische versgemalen zwarte peper, naar smaak voor kruiden
Optioneel: Biologische verse microgroenten naar keuze ( Rucola, Spinazie, Lentemix, etc.)
Optioneel: Verkruimelde Feta, Biologische Geitenkaas of kaas naar keuze

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 145 graden F.
2. Laat de eieren voorzichtig in het waterbad zakken met een schuimspaan (gewone lepel is ook goed). Laat 45 minuten koken.
3. Ongeveer 10 minuten voordat de timer afgaat, bereidt u uw brood voor in de broodroosteroven, smeert u boter op het brood. Leg plakjes avocado op geroosterd brood. Knijp het gewenste citroensap over de avocado's. Strooi het gewenste zout en peper over avocado's.
4. Zodra de timer afgaat, verwijdert u de eieren voorzichtig met een lepel op een met keukenpapier beklede plaat.
5. Breek de eieren, haal ze uit de schaal en laat het keukenpapier het overtollige water opnemen. 6. Breng de eieren langzaam met een lepel over op elk stuk avocadotoost, breek om de dooier te openen.
7. Optioneel: strooi naar keuze kaas, groenten en serveer!