Snoep Maïs Vla

Candy Corn Custard
Candy Corn Custard

Candy Corn Custards


SERVIES: 5

VOORBEREIDING: 15 min.

BEREIDINGSTIJD: 60 minuten


INGREDIËNTEN:

11 grote eidooiers

Weinig ½ kopje kristalsuiker

¼ tl zout

2 ½ kopje slagroom

1 tl vanille-extract

Oranje voedingskleurstof

Gele voedingskleurstof

Coole zweep


BEREIDING:

  1. Krijg een onderdompelingscirculator en begin met het voorverwarmen van het waterbad tot 175 graden F. Dit is een hete temperatuur voor sous vide-koken: vergeet niet een onderzetter onder uw container te plaatsen!
  2. Schik 4 metselaarpotten van een halve liter met deksels in goede staat, deksels eraf.
  3. Klop alle ingrediënten behalve de kleurstoffen en de koele garde door elkaar. Meng totdat er geen vaste delen van de dooier meer zichtbaar zijn.
  4. Giet het mengsel in 2 aparte kommen. Kleur een van de mengsels met gele kleurstof tot de gewenste kleur is bereikt. Herhaal met sinaasappel in andere kom.
  5. Giet elk van de 2 kleuren tussen 2 potten.
  6. Plaats de onbeschadigde deksels op uw potten. Bijna "vingervast" (je zou gemakkelijk met je vingertoppen moeten kunnen losdraaien). Laat de potten voorzichtig in het water vallen. Potten moeten volledig onder water staan ​​en je zou kleine luchtbelletjes uit de potten moeten zien ontsnappen. Zo niet, dan zit je ooglid te strak.
  7. Laat 1 uur koken. Verwijder metselaarpotten op een handdoek op het aanrecht om af te koelen. Eenmaal afgekoeld om aan te raken, in de koelkast plaatsen en minstens 2 uur laten afkoelen.
  8. Eenmaal gekoeld, verdeel de custards gelijkmatig, één kleur per keer in lagen, over 5 potten. Werk af met coole garde voor het volledige candy corn-effect.