Sous Vide Veggie Borsjt
Een Oost-Europees klassiek recept waar je het hele jaar door warm of koud van kunt genieten!
Sous Vide Veggie Borsjt
PORTIES: 6-8 personen
VOORBEREIDING: 15-20 minuten
KOKEN TIJD: 1 uur
INGREDIËNTEN:
1 Biologische Roodbruine Aardappel, geschild, in blokjes of in plakjes
4 Biologische Bieten, geschild, in blokjes of in plakjes
3 biologische wortelen, geschild en in plakjes
1 biologische gele of rode ui, geschild en in plakjes
½ biologische rode kool, fijngehakt of in plakjes
2 ½ liter biologische groentebouillon
1/3 kopje verse biologische dille, fijngehakt
koosjer of Keltisch zout, naar smaak
zwarte gemalen peper, naar smaak
2 eetlepels rode wijnazijn
1 kopje biologische zure room, voor garnering
BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 180 graden F.
2. Doe de bieten, uien, aardappelen en wortelen in een vacuümzak van 1 gallon. Gebruik uw Vac 'n Seal, Vertical Vac Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit het zakje af met een vochtige omgeving.
3. Doe de kool in een apart vacuümzakje. 4. Dompel beide zakjes gedurende 1 uur onder in een waterbad5. Zodra de timer is afgelopen, haal je ze uit het waterbad (wees voorzichtig, want de zakken zullen heet zijn) 6. Laat de groenten afkoelen.
7. Giet groentebouillon in een aparte grote soeppan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg voorzichtig alle groenten, azijn, zout, peper en dille toe.
8. Meng en roer langzaam alles in de bouillon gedurende een paar minuten.
9. Doe in kommen en doe er een scheutje zure room op, strooi er een scheutje dille over en serveer!