Sous Vide Kalkoenfilet

Sous Vide Kalkoenfilet

SERVIES: 4

VOORBEREIDING: 10 minuten

BEREIDINGSTIJD: 4 uur en 15 minuten

INGREDIËNTEN:

Met bot, vel op kalkoenborst

3 eetlepels zachte boter

1 el koosjer zout

1 el Italiaanse kruidenmelange

BEREIDING:

1. Verwarm het waterbad voor tot 150 graden F met behulp van een dompelcirculatiepomp.
2. Dep de kalkoenfilet volledig droog met keukenpapier. Wrijf de boter over de kalkoenfilet. Breng royaal op smaak met koosjer zout en een mix van Italiaanse kruiden.
3. Doe de kalkoenfilet in een vacuümzak en vacumeer.
4. Voeg de kalkoen toe aan het waterbad en kook minimaal 4 uur, maximaal 8 uur.
5. Als de kalkoen klaar is met koken, verwarm de oven dan voor op 250 graden.
6. Haal de kalkoen uit de zak en dep droog met keukenpapier. Bewaar de vloeistof in de zak om eventueel jus te maken.
7. Bekleed een bakplaat met folie en leg de kalkoenfilet erop. Rooster in de oven tot ze goudbruin zijn, 15-20 minuten.
8. Serveer met sous vide cranberrysaus.