Sous Vide Fall Veggie Bisque
SERVEER: 6 – 8 personen
VOORBEREIDING: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD: 2 uur
INGREDIËNTEN:
½ Biologische middelgrote flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 biologische zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 kop biologische broccoli, in plakjes (ongeveer 2-3 roosjes)
1 kop biologische wortelen, in plakjes (2 grote wortelen)
½ biologische rode ui, geschild en in blokjes gesneden, of 6 groene uien, uiteinden bijgesneden
3 kopjes biologische bouillon (kip, rundvlees of vegetarisch)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 Takje biologische rozemarijn
1 takje biologische tijm
1 tl zeezout (roze Himalayazout indien gewenst)
(optioneel): ½ tot 1 kopje biologische kokosroom om het extra romig te maken
BEREIDING:
- Verwarm het waterbad voor op 180 graden F
- Doe alle ingrediënten behalve room in een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar. Doe de gemengde ingrediënten in 2 (1 gallon) vacuümzakken. Gebruik uw Vertical Vac Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en verzegel vacuüm.
- Dompel de zakjes volledig onder in het water gedurende 2 uur totdat de groenten zacht zijn geworden.
- Verwijder uit het waterbad (wees voorzichtig, want de zakken zullen heet zijn) en laat afkoelen totdat de zak kan worden gehanteerd alvorens te pureren.
- Doe alle ingrediënten voorzichtig in een blender en pureer tot bisque-consistentie.
- Plaats je bisque in een soeppan om op te warmen op laag/medium. Serveer met wat kokosroom voor extra romige goedheid en een kant van warm ambachtelijk brood!