Pompoentaart
Sous Vide Pompoentaart
SERVIES: 5
VOORBEREIDING: 15 min.
BEREIDINGSTIJD: 60 minuten
INGREDIËNTEN:
1 15 oz blikje pompoenpuree
1 14 oz kan gezoete gecondenseerde melk
2 grote eieren
2 tl pompoentaartkruiden
½ tl zout
1 voorbereide taartbodem (optioneel)
Slagroom (optioneel)
BEREIDING:
- Stel de onderdompelingscirculator in en verwarm het waterbad voor tot 185 graden F.
- Voeg alle ingrediënten behalve taartbodem en slagroom toe aan een kom en klop tot alles goed gemengd is.
- Rangschik 5 metselaarpotten van een halve liter met deksels in goede staat, deksels eraf. Verdeel het pompoenmengsel gelijkmatig over elk van de potten.
- Plaats de onbeschadigde deksels op uw potten. Bijna "vingervast" (je zou gemakkelijk met je vingertoppen moeten kunnen losdraaien). Laat de potten voorzichtig in het water vallen. Potten moeten volledig onder water staan en je zou kleine luchtbelletjes uit de potten moeten zien ontsnappen. Zo niet, dan zit je ooglid te strak.
- Laat 1 uur koken. Verwijder metselaarpotten op een handdoek op het aanrecht om af te koelen. Eenmaal afgekoeld om aan te raken, in de koelkast plaatsen en minstens 2 uur laten afkoelen.
- Rol de taartbodem voor het opdienen uit op de bakplaat en bak gedurende 14 minuten op 400 graden F. Laat 5 minuten afkoelen en breek dan in grote stukken.
- Verwijder voor het serveren de deksels en bedek elke pompoentaart met slagroom en een stukje taartbodem.