Vanille Peer Prosecco

fles (750 ml) wodka
2 hele vanillebonen, gespleten
3 peren in stukjes gesneden, steel en zaadjes verwijderd
3 kopjes water
¼ kopje eenvoudige siroop
Prosecco of mousserende wijn naar smaak
- Verwarm je sous vide waterbad voor op 74°C (165°F).
- Plaats de wodka, vanillebonen, peren, eenvoudige siroop en citroensap in een vacuümzak van gallonformaat, verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit af.
- Verwijder uit het waterbad en zeef de siroop door een fijnmazige cilinder.
- Gooi de perenschil weg en bewaar het vanillestokje voor de garnering. Koel tot klaar om te serveren.
- Om te serveren, voeg 1-2 eetlepels gekoelde siroop toe aan elk glas en bedek met Prosecco. Garneer met een schijfje peer.