Sous Vide Aardbeienkoeler
SERVEER: 10
VOORBEREIDING: 15 Minuten
BEREIDINGSTIJD: 4 uur
Ingrediënten
1 fles (750 ml) lichte rum
1 pond aardbeien, gepeld en in tweeën gesneden
4 limoenen, geraspt en geperst
4 citroenen, geraspt en geperst
garnering
limoen- of citroenpartjes
suiker voor rand
aardbeien, gehalveerd
1 fles (750 ml) lichte rum
1 pond aardbeien, gepeld en in tweeën gesneden
4 limoenen, geraspt en geperst
4 citroenen, geraspt en geperst
garnering
limoen- of citroenpartjes
suiker voor rand
aardbeien, gehalveerd
Voorbereiding
Om de aardbeienkoeler te maken:
- Verwarm het sous vide waterbad voor op 57°C (135°F).
- Voeg in een vacuümzak van 1 gallon de rum, aardbeien, limoen, citroenschil en -sap toe en vacumeer.
- Verwijder de zak en plaats deze in een kom met ijswater om af te koelen.
- Zeef de geïnfuseerde rum, bewaar de aardbeien en decanteer de rum in een schone, afsluitbare fles. Koel bewaren tot gebruik.
- Wrijf de randen van de glazen in met een beetje limoen of citroen, voeg dan suiker toe aan een ondiepe schaal en doop de rand in de suiker, zet opzij.
Om de aardbeienkoeler te maken:
- IJs
- 2 ons geïnfuseerde rum
- 3/4 ounce eenvoudige siroop
- Voeg in een cocktailshaker wat ijs, geïnfundeerde rum, eenvoudige siroop toe en schud en zeef voorzichtig.
- Giet in de met suiker omrande glazen, garneer met limoenschijfjes en verse aardbeien.