Sous Vide Geglazuurde Wortelen
Sous Vide Geglazuurde Wortelen
SERVIES: 4
VOORBEREIDING: 15 minuten
BEREIDINGSTIJD: 1 uur
INGREDIËNTEN:
1 pond wortelen, geschild
1 el citroensap
2 tl koosjer zout
1 el honing
½ tl versgemalen zwarte peper
1 tl chilipoeder
BEREIDING:
- Verwarm het waterbad voor met een onderdompelingscirculator tot 185 graden F.
- Voeg de wortelen toe aan een vacuümzak en voeg alle resterende ingrediënten toe, roer om de wortels gelijkmatig te bedekken. Gebruik een vacuum sealer om lucht te verwijderen en de zak te sealen.
- Voeg toe aan een voorverwarmd waterbad en kook gedurende 1 uur.
- Als de wortels gaar zijn, haal ze dan uit het waterbad. Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de wortels en alle vloeistof in de zak toe. Kook gedurende 3-5 minuten, tot de vloeistof is verminderd en de wortels bedekt is.