Hartige Kip En Groenten
SERVEERT: 6
VOORBEREIDING: 40 minuten
BEREIDINGSTIJD: 3 uur
Ingrediënten
4 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden
1 pond wortelen, in kleine reepjes van ½ inch gesneden
4 medium gele aardappelen, zoals Yukon Gold , geschild en in de lengte in partjes van 2,5 cm gesneden
2 tot 3 eetlepels olijfolie
½ kopje droge witte wijn
1 kleine ui, in dunne reepjes gesneden
Zout en versgemalen peper naar smaak
2 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes met vloeistof
4 grote teentjes knoflook, gehakt
1 (15-ounce) ingeblikte artisjokharten, gespoeld en in vieren gesneden
⅓ kopje gehakte verse dille
4 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden
1 pond wortelen, in kleine reepjes van ½ inch gesneden
4 medium gele aardappelen, zoals Yukon Gold , geschild en in de lengte in partjes van 2,5 cm gesneden
2 tot 3 eetlepels olijfolie
½ kopje droge witte wijn
1 kleine ui, in dunne reepjes gesneden
Zout en versgemalen peper naar smaak
2 kopjes natriumarme kippenbouillon
1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes met vloeistof
4 grote teentjes knoflook, gehakt
1 (15-ounce) ingeblikte artisjokharten, gespoeld en in vieren gesneden
⅓ kopje gehakte verse dille
Voorbereiding
- Vul en verwarm uw waterbad voor tot 73°C (165°F).
- Breng in een grote sauteerpan op middelhoog vuur de kip, wortelen en aardappelen in olijfolie in 5-6 minuten bruin.
- Voeg witte wijn toe en kook nog 1 minuut om de alcohol uit de wijn te halen.
- Breng op smaak met zout en peper. 5
- Voeg het mengsel van kip en groenten toe aan alle resterende ingrediënten in een grote mengkom. Roer en verdeel dan gelijkmatig in twee - 1-gallon vacuümzakken en vacumeer.
- Dompel de zakjes volledig onder in het waterbad en kook gedurende 3 uur.