Marokkaanse Lamsstoofpot
DIENT: 4
VOORBEREIDING: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD: 8 uur
Ingrediënten:
2 pond goed bijgesneden lamsschouder zonder been, in blokjes van 2,5 cm gesneden
3 grote teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels gemalen koriander 1 theelepel venkelzaad
½ theelepel cayennepeper
1 eetlepel gemalen komijn
2 eetlepels gehakte verse munt
1 eetlepel gehakte geschilde verse gember
1 citroen, geraspt en uitgeperst
1 eetlepel tomatenpuree
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje gedroogde abrikozen, gehakt
16 ounce blik kekerbonen (kikkererwten), uitgelekt
14,5 ounce blik tomatenblokjes
1 kleine zoete ui, in blokjes 1 rode paprika, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
2 pond goed bijgesneden lamsschouder zonder been, in blokjes van 2,5 cm gesneden
3 grote teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels gemalen koriander
½ theelepel cayennepeper
1 eetlepel gemalen komijn
2 eetlepels gehakte verse munt
1 eetlepel gehakte geschilde verse gember
1 citroen, geraspt en uitgeperst
1 eetlepel tomatenpuree
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje gedroogde abrikozen, gehakt
16 ounce blik kekerbonen (kikkererwten), uitgelekt
14,5 ounce blik tomatenblokjes
1 kleine zoete ui, in blokjes
Zout en peper naar smaak
Sous Vide Prep
Afmaken
Haal het sous vide-zakje uit de waterbatch en schep het in afzonderlijke kommen. Serveer met geroosterd flatbread.
- Vul en verwarm je sous vide waterbad voor tot 56°C (134°F).
- Meng alle ingrediënten, behalve ui en paprika, in een kom samen met het lamsvlees en gooi ze door elkaar.
- Voeg in een koekenpan op middelhoog vuur ui en rode peper toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten en voeg toe aan het vleesmengsel en meng goed.
- Verdeel de ingrediënten en doe ze in twee sous vide-zakjes van 1 gallon, laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen en verzegel ze vacuüm.
- Dompel de pouch volledig onder met behulp van uw sous vide universele rek in het waterbad en laat 8 uur koken.
Afmaken
Haal het sous vide-zakje uit de waterbatch en schep het in afzonderlijke kommen. Serveer met geroosterd flatbread.