Stevige Rundvlees En Groentesoep
SERVEERT: 8
VOORBEREIDING: 30 minuten
BEREIDINGSTIJD: 8 tot 10 uur
Ingrediënten
2 pond goed bijgesneden schouderstuk, in stukjes van 2,5 cm gesneden
1 pond krieltjes, in vieren gesneden
4 middelgrote wortelen, in plakjes
1 kop bleekselderij, in plakjes
2 kopjes champignons, in tweeën gesneden
1 kleine zoete ui, in plakjes
Voor bouillon
8 kopjes kippenbouillon
10 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepel venkelzaad
1 volle eetlepel tijm, gehakt
1 volle eetlepel rozemarijn, gehakt 2 citroenen, geraspt en geperst
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels koosjer zout
1 eetlepel peper
2 pond goed bijgesneden schouderstuk, in stukjes van 2,5 cm gesneden
1 pond krieltjes, in vieren gesneden
4 middelgrote wortelen, in plakjes
1 kop bleekselderij, in plakjes
2 kopjes champignons, in tweeën gesneden
1 kleine zoete ui, in plakjes
Voor bouillon
8 kopjes kippenbouillon
10 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels knoflookpoeder
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepel venkelzaad
1 volle eetlepel tijm, gehakt
1 volle eetlepel rozemarijn, gehakt
3 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels koosjer zout
1 eetlepel peper
Voorbereiding
- Vul uw sous vide waterbad met water en verwarm het voor tot 84°C (183°F).
- Meng in een grote kom alle bouilloningrediënten en klop om te combineren.
- Verdeel alle ingrediënten, plus bouillonmengsel gelijkelijk in 2 (1-gallon) vacuümzakken met klep. Gebruik uw draagbare sealer of verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakjes en vacumeer ze.
- Dompel de zakjes volledig onder in het waterbad en laat ze 8 tot 10 uur koken.
- Als ze gaar zijn, haalt u de zakjes uit het waterbad en schept u de stoofpot in afzonderlijke kommen. Serveer met geroosterd stokbrood.