Knoflook Kruid & Kaas Aardappelpuree

SERVIES: 8-10 personen
VOORBEREIDING: 15 minuten
BEREIDINGSTIJD: 2 uur

INGREDIËNTEN:
3 lbs. Roodbruine Aardappelen, in blokjes
1 stuk grasgevoerde ongezouten boter, in blokjes en op kamertemperatuur
2/3 kopje biologische zure room
½ kopje biologische slagroom
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 biologisch rozemarijntakje
1 biologisch tijmtakje
1 ½ tl zeezout (Himalayan roze zout indien gewenst), zout naar smaak
2 kopjes biologische geraspte milde cheddar
½ kopje Geraspte Parmezaanse kaas
2 Biologische Peterselie Takjes, fijngehakt
½ Kop Biologische Bieslook, gehakt

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 195 graden F
2. Spoel en schil de aardappelen
3. Pel de teentjes knoflook en plet
4. Doe de aardappelen, knoflook, rozemarijn, tijm, boter en zout gelijkmatig in twee 1-gallon onze Vesta Vacuümzakjes. Vacumeer de zakken met onze Vacuum Sealer - Vac 'n Seal Elite (Moist Setting) of onze Chamber Vacuum Sealer - Chamber Vac Elite 3. Dompel de zakjes 2 uur volledig onder in het water tot de aardappelen helemaal gaar zijn. (Gebruik een klem of een metalen kom om de inhoud tegen te houden voor wat extra gewicht)
4. Haal uit het waterbad (wees voorzichtig, want de zakjes zullen heet zijn). Giet alle inhoud door een zeef in een middelgrote kom
5. Doe de aardappelen (rozemarijn en takjes tijm weg) in een grote kom en pureer ze met een aardappelstamper
6. Roer langzaam de gezeefde inhoud, kaas, slagroom en zure room door de kom aardappelpuree
7. Garneer met peterselie en serveer!