Jam van appeltaart

INGREDIËNTEN:
2 kopjes (1 grote rode appel), geschild, klokhuis verwijderd en in fijne blokjes gesneden (gebruik Granny Smith voor extra zuurheid)
1 vers geperste citroen
¼ theelepel Ceylon gemalen kaneel
¼ tl nootmuskaat
1/8 tl gember, geraspt
1 kopje kokossuiker, verpakt
1 kopje bruine suiker, verpakt
1/3 tl grasgevoerde boter, gezouten
3 eetlepels pectine in poedervorm
1 kopje biologische honing

(optioneel): Appeltaart Jam Topper
1 kopje rauwe amandelen, geplet
1 kopje rauwe pecannoten , geplet
½ kopje biologische honing
Bestrooi met gemalen Ceylon-kaneel
Bestrooi met nootmuskaat
¼ tl zeezout
1/3 tl grasgevoerde boter

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 180 graden F
2. Doe alle ingrediënten (behalve ingrediënten voor de topping) in een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar. Doe de gemengde ingrediënten in een vacuümzak van 1 gallon. Gebruik uw kamervacuümsealer - Vertical Vac Elite (vestaprecision.eu) of verwijder zoveel mogelijk lucht en vacumeer.
3. Dompel de zakjes 1,5 uur volledig onder in het water tot de appels zacht zijn geworden. 4. Haal uit het waterbad (wees voorzichtig want de zakken zullen heet zijn).
5. Doe alle ingrediënten voorzichtig in de glazen pot en sluit goed af. Laat volledig afkoelen.
6. Eenmaal volledig afgekoeld, plaats je de afgesloten pot 24 uur in de koelkast.
7. Geniet van je favoriete toast of ijs!

(Optionele Crumble Topping)
1. Meng gemalen amandelen, geplette pecannoten en boter gedurende twee minuten in de pan op de hoogste stand
2. Meng in een aparte kom honing, kaneel, nootmuskaat, zout
3. Giet de ingrediënten uit de pan in de kom en meng goed
4. Voeg deze heerlijke crumble-topping toe voor extra crunch en goedheid!