Sous Vide Garnalen

Super mals en boterachtig, dit sous vide recept maakt een klassieke boter en kruidengarnaal die absoluut heerlijk is. Perfect als avondeten, als aperitief of in elk recept dat gekookte garnalen vereist.

Sous Vide Garnalen

PORTIE: 4
BEREIDINGSDUUR: 15 minuten
BEREIDINGSTIJD:  30 minuten

INGREDIËNTEN:
1 pond biologische grote garnalen, ontdarmd en gepeld
1 biologische avocado, geschild en in plakjes gesneden
1 biologische citroen , voor schil en sap
1 tl knoflookpoeder
1 tl koosjer zout
1 tl Italiaanse kruiden
½ tl cayennepeper
2 el extra vierge olijfolie
1 takje biologische verse tijm
1 takje biologische peterselie, gehakt
3 halve inch plakken ongezouten boter
Optioneel: Saladebasis met gemengde groenten

BEREIDING:
1. Verwarm het waterbad voor op 135 graden F.
2. Combineer garnalen, EVOO, knoflookpoeder, zout, Italiaanse kruiden en cayennepeper tot grote en meng om alle garnalen te bedekken.
3. Plaats gekruide garnalen in een enkele laag in een vacuümzak van 1 (1 gallon). Verdeel de tijm, citroenschil en boter er gelijkmatig over. Gebruik uw Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit de zak af.
4. Plaats de vacuümverzegelde zak voorzichtig in het waterbad gedurende 30 minuten. 5. Zodra de timer is afgelopen, haalt u de garnalen uit het waterbad (wees voorzichtig, want de zak zal heet zijn). Gooi het takje tijm weg. 6. Optioneel: verwarm je koekenpan met EVOO op middelhoog ongeveer 5 minuten voordat de timer afgaat en als de garnalen klaar zijn, haal je ze uit de zak en schud je ze ongeveer 2 minuten aan elke kant voor een beetje knapperigheid.
7. Leg je garnalen op borden, voeg avocado toe, pers een beetje citroensap erover, strooi er wat verse peterselie over en serveer!