Sous Vide Fall Veggie Bisque
Door Michelle Ricciardelli
Het bisque- en soepseizoen is hier!
Butternutpompoen en zoete aardappelen zijn enkele van onze favoriete oogsten in het herfstseizoen. Gecombineerd met broccoli, wortelen, uien en kruiden en bereid met onze Imersa of Imersa Elite maak er de perfecte herfstbisque van! In tegenstelling tot traditioneel koken, behoudt sous vide alle voedingsstoffen, waardoor je gerecht supergezond is en perfect om je het hele seizoen warm te houden.
Rozemarijn, knoflook en tijm geven de bisque een perfecte mix van kruiden als aanvulling op de groenten, terwijl de kokosmelk (optioneel) zorgt voor de verrukkelijke romige smaak.
Deze bisque is een win-win!
Sous Vide Fall Veggie Bisque
SERVIES: 6 – 8 personen
BEREIDINGSDUUR: 20 minuten
BEREIDINGSTIJD: 2 uur
INGREDIËNTEN:
½ Biologische middelgrote flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 biologische zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 kop biologische broccoli, in plakjes (ongeveer 2-3 roosjes)
1 kop biologische wortelen, in plakjes (2 grote wortelen)
½ biologische rode ui, geschild en in blokjes gesneden, of 6 groene uien, uiteinden bijgesneden
3 kopjes biologische bouillon (kip, rundvlees of vegetarisch)
3 teentjes knoflook, gehakt
1 Takje biologische rozemarijn
1 takje biologische tijm
1 tl zeezout (roze Himalayazout indien gewenst)
(optioneel): ½ tot 1 kopje biologische kokosroom om het extra romig te maken
BEREIDING:
- Verwarm het waterbad voor op 180 graden F
- Doe alle ingrediënten behalve room in een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar. Doe de gemengde ingrediënten in 2 (1 gallon) vacuümzakken. Gebruik uw Vertical Vac Elite of verwijder zoveel mogelijk lucht en vacumeer.
- Dompel de zakjes volledig onder in het water gedurende 2 uur totdat de groenten zacht zijn geworden.
- Haal uit het waterbad (wees voorzichtig, want de zakken zullen heet zijn) en laat afkoelen totdat de zak kan worden gehanteerd voordat u gaat pureren.
- Doe alle ingrediënten voorzichtig in een blender en pureer tot een bisque-consistentie.
- Plaats je bisque in een soeppan om op laag/medium op te warmen. Serveer met wat kokosroom voor extra romige goedheid en een kant van warm ambachtelijk brood!