Fijne Nationale Dag van de Chocoladevla
Sous vide staat echt bekend om vlees - zoals het hoort! Als je nog geen sous-vide steak hebt gegeten, leef je niet.
Maar wist je dat je met sous-vide ook ongelooflijke desserts kunt maken? De beste desserts om te proberen met sous vide zijn degenen die lastig zijn om precies goed te krijgen.
Ter ere van National Chocolate Custard Day (het is een ding!), leren we je hoe je sous vide chocolade maakt vla! Deze vla is zijdezacht en zo decadent als het klinkt. Voor het ultieme dessert, zorg ervoor dat je het serveert met veel slagroom en verse frambozen.
Hoe goed dit dessert ook is voor een date night thuis, sous vide desserts zijn perfect om een menigte te voeden omdat ze gekookt in schattige, perfecte, kleine individuele porties die serveren en opruimen zo gemakkelijk maken.
Zorg ervoor dat de chocolade die je gebruikt van relatief hoge kwaliteit is - dit zal helpen ervoor te zorgen dat je custard glad blijft, niet korrelig.
Sous Vide Chocolade Custard
Voor 5 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 90 minuten
Ingrediënten: 1 kop (180 g) pure chocoladeschilfers
2 kopjes (500 g) zware slagroom
7 eierdooiers van grote eieren
½ kop (100 g) kristalsuiker
½ theelepel (4 g ) zout
Slagroom (optioneel)
Verse bessen (optioneel)
Bereiding:
STAP 1
Verwarm het waterbad tot 115 graden F (46 graden C).
STAP 2
Voeg chocolade en zware slagroom toe aan een wegwerpzak met ritssluiting. Plaats in het waterbad gedurende 15 minuten om chocolade te smelten. Masseer de zak om de paar minuten om het mengsel te mengen.
STAP 3
Haal de zak chocolade uit het water en begin met het voorverwarmen van het waterbad tot 165 graden F (74 graden C).
STAP 4
Voeg eidooiers toe aan een grote kom. Voeg suiker en zout toe aan de eidooiers en klop ze door elkaar.
STAP 5
Snijd een hoekje af van het zakje met de gesmolten chocolade. Knijp de chocolade in de kom met het eigeelmengsel en klop tot het volledig is opgenomen. Giet het mengsel in potten gelijkmatig verdeeld over 5 halve pint potten.
STAP 6
Laat de potten voorzichtig in het bad zakken en kook gedurende 90 minuten.
STAP 7
Haal uit het water bad en laat 15 minuten afkoelen op het aanrecht.
STAP 8
Zet 6 uur tot een nacht in de koelkast.
Serveer eventueel met slagroom en bessen.
Maar wist je dat je met sous-vide ook ongelooflijke desserts kunt maken? De beste desserts om te proberen met sous vide zijn degenen die lastig zijn om precies goed te krijgen.
Ter ere van National Chocolate Custard Day (het is een ding!), leren we je hoe je sous vide chocolade maakt vla! Deze vla is zijdezacht en zo decadent als het klinkt. Voor het ultieme dessert, zorg ervoor dat je het serveert met veel slagroom en verse frambozen.
Hoe goed dit dessert ook is voor een date night thuis, sous vide desserts zijn perfect om een menigte te voeden omdat ze gekookt in schattige, perfecte, kleine individuele porties die serveren en opruimen zo gemakkelijk maken.
Zorg ervoor dat de chocolade die je gebruikt van relatief hoge kwaliteit is - dit zal helpen ervoor te zorgen dat je custard glad blijft, niet korrelig.
Sous Vide Chocolade Custard
Voor 5 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 90 minuten
Ingrediënten:
2 kopjes (500 g) zware slagroom
7 eierdooiers van grote eieren
½ kop (100 g) kristalsuiker
½ theelepel (4 g ) zout
Slagroom (optioneel)
Verse bessen (optioneel)
Bereiding:
STAP 1
Verwarm het waterbad tot 115 graden F (46 graden C).
STAP 2
Voeg chocolade en zware slagroom toe aan een wegwerpzak met ritssluiting. Plaats in het waterbad gedurende 15 minuten om chocolade te smelten. Masseer de zak om de paar minuten om het mengsel te mengen.
STAP 3
Haal de zak chocolade uit het water en begin met het voorverwarmen van het waterbad tot 165 graden F (74 graden C).
STAP 4
Voeg eidooiers toe aan een grote kom. Voeg suiker en zout toe aan de eidooiers en klop ze door elkaar.
STAP 5
Snijd een hoekje af van het zakje met de gesmolten chocolade. Knijp de chocolade in de kom met het eigeelmengsel en klop tot het volledig is opgenomen. Giet het mengsel in potten gelijkmatig verdeeld over 5 halve pint potten.
STAP 6
Laat de potten voorzichtig in het bad zakken en kook gedurende 90 minuten.
STAP 7
Haal uit het water bad en laat 15 minuten afkoelen op het aanrecht.
STAP 8
Zet 6 uur tot een nacht in de koelkast.
Serveer eventueel met slagroom en bessen.