Bocconcini di uova cremosi e salati Sous Vide

Creamy & Savory Sous Vide Egg Bites
Creamy & Savory Sous Vide Egg Bites
SERVI: 10-15  
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti  
TEMPO DI COTTURA: 1 ora
Ingredienti
16 once di ricotta
1 dozzina di uova
1 mazzetto di scalogno tagliato a dadini
1 tazza di groviera grattugiata
Sale e pepe qb
Da 10 a 15 barattoli da 4 once
Spray da cucina
Preparazione
  1. Preriscalda il bagnomaria a 76 °C (170 °F).
  2. Mettere la ricotta e le uova in una ciotola capiente e frullare con un frullatore a immersione o un frullatore normale fino a che liscio.
  3. Aggiungere la pancetta, lo scalogno, il formaggio, il sale e il pepe a piacere e mescolare bene.
  4. Prepara i tuoi barattoli da 4 once con spray da cucina.
  5. Versare il composto di uova nei barattoli, dividendolo equamente tra tutte le tazze, riempiendole per circa ¾. E fissa il coperchio.
  6. Immergi i barattoli nell'acqua e cuoci per un'ora.
  7. Una volta cotte, toglierle per il bagnomaria e servire subito. Per un po' di varietà, servire con pomodori freschi ed erbe aromatiche, una cucchiaiata di crema fresca, salsa olandese o salsa.