Gamberi sottovuoto

Super tenera e burrosa, questa ricetta sottovuoto rende un classico gambero al burro e alle erbe assolutamente delizioso. Perfetto per cena, antipasto o in qualsiasi ricetta che richieda gamberi cotti.

Gamberetti sottovuoto

PORZIONI: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA:  30 minuti

INGREDIENTI:
1 kg di gambero grande biologico, sgranato e pelato
1 avocado biologico, pelato e affettato
1 limone biologico , per scorza e succo
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di condimento italiano
½ cucchiaino di pepe di cayenna
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo fresco biologico
1 rametto di prezzemolo biologico, tritato
3 fette da mezzo pollice di burro non salato
Opzionale: base per insalata di verdure miste

PREPARAZIONE:
1. Preriscaldare il bagnomaria a 135 gradi F.
2. Unisci i gamberi, l'olio EVO, l'aglio in polvere, il sale, il condimento italiano e il pepe di cayenna in grandi quantità e mescola per ricoprire tutti i gamberi.
3. Metti i gamberi conditi in un unico strato in una busta sottovuoto da 1 (1 gallone). Distribuire uniformemente sopra il timo, la scorza di limone e il burro. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
4. Posizionare con cura la busta sigillata sottovuoto nel bagno d'acqua per 30 minuti.
5. Una volta scaduto il timer, prendi i gamberi dal bagnomaria (fai attenzione perché la busta sarà calda). Eliminare il rametto di timo.
6. Facoltativo: riscalda la tua padella con EVOO su med-high circa 5 minuti prima che il timer si spenga e una volta che i gamberi sono pronti, rimuovili dal sacchetto e mescolali per circa 2 minuti per lato per un po' di croccantezza.
7. Impiattare i gamberi, aggiungere l'avocado, spremere sopra un po' di succo di limone, cospargere di prezzemolo fresco e servire!