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Pollo intero sottovuoto

Sous Vide Whole Chicken
Sous Vide Whole Chicken
PORZIONI: 6-8, a seconda delle dimensioni del pollo
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA TEMPO: 6 ore

INGREDIENTI:
  • 1 pollo intero
  • 1/4 di tazza di burro, ammorbidito
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di condimento italiano
PREPARAZIONE:
  1. Prepara e preriscalda il bagnomaria a 155 gradi F utilizzando il tuo circolatore a immersione.
  2. Unisci burro, sale, aglio in polvere e condimento italiano in una piccola ciotola.
  3. Togliere la spina dorsale (spatchcock) al pollo con delle forbici da cucina affilate.
  4. Asciugare accuratamente con salviette di carta. Strofina il pollo intero con la miscela di burro, anche sotto la pelle e la cavità.
  5. Mettere in un sacchetto sottovuoto e sigillare sottovuoto. Mettere la busta a bagnomaria e cuocere per 6 ore.
  6. A questo punto, puoi conservare in frigorifero per finire più tardi. Altrimenti, preriscalda il forno a 450 gradi F. Fodera una teglia con un foglio. Metti il ​​petto di pollo rivolto verso l'alto sulla pellicola.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a quando la pelle diventa croccante e dorata.