Petto di tacchino sottovuoto
Petto di Tacchino Sous Vide
SERVI: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
TEMPO DI COTTURA: 4 ore e 15 minuti
INGREDIENTI:
Osso dentro, pelle sul petto di tacchino
3 cucchiai di burro ammorbidito
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di miscela di erbe italiane
PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il bagnomaria a 150 gradi F utilizzando il circolatore a immersione.
- Asciugare completamente il petto di tacchino con della carta assorbente. Strofina il burro su tutto il petto di tacchino. Condire abbondantemente con sale kosher e una miscela di erbe italiane.
- Aggiungere il petto di tacchino in un sacchetto sottovuoto e sigillare sottovuoto.
- Aggiungi il tacchino a bagnomaria e cuoci per almeno 4 ore, fino a 8 ore.
- Al termine della cottura del tacchino, preriscaldare il forno a 450 gradi F.
- Rimuovi il tacchino dal sacchetto e asciugalo tamponandolo con della carta assorbente. Conservare il liquido nel sacchetto per fare il sugo se lo si desidera.
- Rivestire una teglia con carta stagnola e adagiarvi sopra il petto di tacchino. Arrostire in forno fino a doratura, 15-20 minuti.
- Servire con salsa di mirtilli sottovuoto.