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Costolette corte stile Sous Vide Texas

Sous Vide Texas Style Short Ribs
Sous Vide Texas Style Short Ribs

SERVI: 4

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

TEMPO DI COTTURA: 24 ore +

INGREDIENTI:

  • 4 coste corte stile Texas
  • Sfregamento per barbecue a scelta
  • Salsa barbecue a scelta

PREPARAZIONE:

  1. Preriscalda il bagnomaria utilizzando il circolatore a immersione a 170 gradi F. Assicurati che un sottopentola sia sotto il bagnomaria, poiché si tratta di una cottura lunga ad alta temperatura.
  2. Condisci accuratamente le costolette con il tuo BBQ Rub. Sottovuoto costine corte in sacchetto sottovuoto sicuro per cucinare.
  3. Aggiungere le costine a bagnomaria e cuocere per 24 ore. Assicurati che il bagnomaria sia coperto con un coperchio o un involucro di plastica poiché l'acqua evaporerà.
  4. Al termine, rimuovere le costine dal sacchetto. Se hai un fumatore, puoi fumare per finire a 200 gradi F per 3-4 ore, imbastendo con salsa barbecue ogni ora. Per finire in forno, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Coprire le costole con salsa barbecue e disporle su una teglia foderata di alluminio. Cuocere per 20 minuti o fino a quando l'esterno non si scurisce e diventa croccante.