Limoncello sottovuoto

Limoncello sottovuoto

SERVI: 24

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 2 ore

INGREDIENTI:

3 tazze di vodka

8 limoni

3 tazze d'acqua

1 ½ tazza di zucchero

PREPARAZIONE:

1. Preriscaldare il bagnomaria utilizzando il circolatore ad immersione a 135 gradi F.
2. Usa un pelapatate per rimuovere la scorza dai limoni, togliendo meno scorza bianca possibile.
3. Aggiungi la vodka e le scorze di limone in un barattolo da un litro. Mettere a bagnomaria e cuocere per 2 ore.
4. Mentre la miscela di vodka cuoce, prepara uno sciroppo semplice unendo acqua e zucchero in una casseruola a fuoco basso. Cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto, circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Quando la miscela di vodka è pronta, filtrare la miscela in una ciotola capiente e scartare le scorze di limone. Aggiungi lo sciroppo semplice e frusta per unire.
6. Versare in barattoli ermetici e conservare in frigorifero.