Carote glassate sottovuoto
Carote glassate sottovuoto
SERVI: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ora
INGREDIENTI:
Carote da 1 chilo, sbucciate
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il bagnomaria utilizzando il circolatore a immersione a 185 gradi F.
- Aggiungere le carote in un sacchetto sottovuoto e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolando per ricoprire uniformemente le carote. Usa un sigillatore sottovuoto per rimuovere l'aria e sigillare il sacchetto.
- Aggiungere a bagnomaria preriscaldato e cuocere per 1 ora.
- Quando le carote sono pronte, toglile dal bagnomaria. Riscalda una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto e aggiungi le carote e tutto il liquido nel sacchetto. Cuocere per 3-5 minuti, finché il liquido non si è ridotto e ha ricoperto le carote.