Sous Vide Fall Veggie Bisque
SERVIZI: 6 - 8 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 2 ore
INGREDIENTI:
½ zucca media biologica, sbucciata e tagliata a cubetti
1 patata dolce biologica, sbucciata e tagliata a cubetti
1 tazza di broccoli biologici, affettati (circa 2-3 fiori)
1 tazza di carote biologiche, affettate (2 carote grandi)
½ cipolla rossa biologica, sbucciata e tagliata a dadini, o 6 cipolle verdi, le estremità tagliate
3 tazze di brodo biologico (pollo, manzo o vegetariano)
3 spicchi d'aglio, tritati
1 Rametto di rosmarino biologico
1 rametto di timo biologico
1 cucchiaino di sale marino (sale rosa himalayano se preferito)
(Opzionale): da ½ a 1 tazza di crema di cocco biologica per renderla più cremosa
PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il bagnomaria a 180 gradi F
- Mettere tutti gli ingredienti tranne la panna in una ciotola capiente e mescolare tutti gli ingredienti. Mettere gli ingredienti misti in 2 buste sottovuoto (1 gallone). Usa il tuo Vertical Vac Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla sottovuoto.
- Immergere completamente le buste nell'acqua per 2 ore finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Togliere dal bagnomaria (fare attenzione perché i sacchetti saranno caldi) e lasciare raffreddare finché il sacchetto non può essere maneggiato prima della purea.
- Trasferisci con cura tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza bisque.
- Metti la tua bisque in una pentola per riscaldarla a fuoco basso/medio. Servi con un po' di crema al cocco per una bontà ancora più cremosa e un contorno di pane artigianale caldo!