Cavolfiore sottovuoto
PORZIONI: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1-3 ore
INGREDIENTI:
1 cavolfiore biologico grande, tagliato in 1 in una grossa bistecca tagli
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere
3 spicchi d'aglio tritato
Sale e Pepe nero macinato qb
Salsa per immersione:
¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
2 spicchi d'aglio
½ tazza di Tahini
1/3 di tazza, acqua filtrata
¼ cucchiaino di polvere di pepe di cayenna
¼ cucchiaino Sale
½ cucchiaino di cumino in polvere
PREPARAZIONE:
1. Preriscalda il bagnomaria a 185 gradi F.
2. Unisci tutti gli ingredienti della salsa di immersione insieme in un frullatore. Frullare fino a che liscio (aggiustare eventuali aromi a proprio piacimento se necessario). Mettere in frigorifero fino a quando i tagli di cavolfiore non saranno cotti.
3. In una piccola ciotola, unisci e mescola EVOO, coriandolo, paprika, pepe di cayenna, succo di lime e aglio tritato per preparare il condimento.
4. Metti un singolo strato di tagli di cavolfiore in una o più buste sottovuoto da 1 o 2 (1 gallone). Versare uniformemente e con cura la salsa di condimento sui tagli di cavolfiore in sacchetti. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
5. Mettere le buste a bagnomaria e cuocere per 1 ora (fino a 3 ore per intensificare i sapori). Una volta che il timer è scaduto, prendi le buste sottovuoto dal bagno d'acqua (fai attenzione perché la busta sarà calda).
6. Aggiungi un filo di EVOO in una padella o in una padella e imposta a fuoco Medio-Alto.
7. Adagiare con cura i tagli di cavolfiore nella padella e scottarli per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
8. Impiattare con una spolverata di salsa per immersione fatta in casa, guarnire a piacere e servire!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1-3 ore
INGREDIENTI:
1 cavolfiore biologico grande, tagliato in 1 in una grossa bistecca tagli
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere
3 spicchi d'aglio tritato
Sale e Pepe nero macinato qb
Salsa per immersione:
¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
2 spicchi d'aglio
½ tazza di Tahini
1/3 di tazza, acqua filtrata
¼ cucchiaino di polvere di pepe di cayenna
¼ cucchiaino Sale
½ cucchiaino di cumino in polvere
PREPARAZIONE:
1. Preriscalda il bagnomaria a 185 gradi F.
2. Unisci tutti gli ingredienti della salsa di immersione insieme in un frullatore. Frullare fino a che liscio (aggiustare eventuali aromi a proprio piacimento se necessario). Mettere in frigorifero fino a quando i tagli di cavolfiore non saranno cotti.
3. In una piccola ciotola, unisci e mescola EVOO, coriandolo, paprika, pepe di cayenna, succo di lime e aglio tritato per preparare il condimento.
4. Metti un singolo strato di tagli di cavolfiore in una o più buste sottovuoto da 1 o 2 (1 gallone). Versare uniformemente e con cura la salsa di condimento sui tagli di cavolfiore in sacchetti. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
5. Mettere le buste a bagnomaria e cuocere per 1 ora (fino a 3 ore per intensificare i sapori). Una volta che il timer è scaduto, prendi le buste sottovuoto dal bagno d'acqua (fai attenzione perché la busta sarà calda).
6. Aggiungi un filo di EVOO in una padella o in una padella e imposta a fuoco Medio-Alto.
7. Adagiare con cura i tagli di cavolfiore nella padella e scottarli per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
8. Impiattare con una spolverata di salsa per immersione fatta in casa, guarnire a piacere e servire!