Pollo salato e verdure
SERVI: 6
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 Minuti
TEMPO DI COTTURA: 3 ore
Ingredienti
4 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, rifilate e tagliate a dadini
1 libbra di carote, tagliate a striscioline da ½ pollice
4 patate gialle medie, come Yukon Gold , sbucciato e tagliato longitudinalmente a spicchi da 1 pollice
2-3 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di vino bianco secco
1 cipolla piccola, tagliata a listarelle sottili
Sale e pepe macinato fresco qb
2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
1 lattina (14,5 once), pomodori a dadini con liquido
4 spicchi d'aglio grandi, tritati
1 (15 once) cuori di carciofo in scatola, sciacquati e tagliati in quattro
⅓ tazza di aneto fresco tritato
4 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, rifilate e tagliate a dadini
1 libbra di carote, tagliate a striscioline da ½ pollice
4 patate gialle medie, come Yukon Gold , sbucciato e tagliato longitudinalmente a spicchi da 1 pollice
2-3 cucchiai di olio d'oliva
½ tazza di vino bianco secco
1 cipolla piccola, tagliata a listarelle sottili
Sale e pepe macinato fresco qb
2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
1 lattina (14,5 once), pomodori a dadini con liquido
4 spicchi d'aglio grandi, tritati
1 (15 once) cuori di carciofo in scatola, sciacquati e tagliati in quattro
⅓ tazza di aneto fresco tritato
Preparazione
- Riempi e preriscalda il bagnomaria a 73°C (165°F).
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, rosolare il pollo, le carote e le patate in olio d'oliva per 5-6 minuti.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci per un altro minuto per rilasciare l'alcool dal vino.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere. 5
- Aggiungi il composto di pollo e verdure a tutti gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Mescolare e quindi dividere equamente in due buste sottovuoto da 1 gallone e sigillare sottovuoto.
- Immergere completamente le buste nel bagnomaria e cuocere per 3 ore.