Giroscopi con salsa tzatziki
SERVI: 6
TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 Minuti
TEMPO DI COTTURA: 2 ore
Ingredienti
1 chilo di agnello macinato
1 chilo di manzo macinato
2 cucchiaini di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di origano essiccato
4 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaino di noce moscata macinata
2 cucchiai di maggiorana essiccata
1 limone, scorza e succo
6 fette di focaccia
1 chilo di agnello macinato
1 chilo di manzo macinato
2 cucchiaini di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di origano essiccato
4 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaino di noce moscata macinata
2 cucchiai di maggiorana essiccata
1 limone, scorza e succo
6 fette di focaccia
Preparazione
- Riempi e preriscalda il bagnomaria sottovuoto a 56 °C (134 °F).
- Mescola tutti gli ingredienti in una grande ciotola con le mani per incorporare tutti i condimenti.
- Forma il composto di carne in polpette da 4 pollici.
- Mettere in una busta sottovuoto da 1 gallone e sigillare sottovuoto.
- Immergere completamente la busta nel bagnomaria e cuocere per 2 ore.
- Togliere la carne dal bagnomaria.
- Opzione: in una padella a fuoco alto, aggiungere un filo d'olio d'oliva e rosolare la carne per pochi secondi per lato fino a doratura. Tagliare a pezzetti.
- Scalda le fette di focaccia nel microonde, sotto la griglia o il fornello. Dividi la carne tra ogni pezzo di focaccia.
- Servire con cipolle rosse affettate, pomodori tritati e guarnire con salsa Tzatziki.