Cotolette di pollo croccanti e waffle
PORZIONI: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE:15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ½ ora
INGREDIENTI:
1-1,5 libbre. Filetti di petto di pollo biologico
1 cucchiaio di sale kosher o celtico (o qb)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o qb)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 uovo biologico
¼ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di pangrattato Panko
½ tazza biologico Latte intero
4-6 Waffle fatti in casa (usa la tua ricetta preferita!)
Il tuo sciroppo d'acero preferito (o il nostro sciroppo piccante alla vaniglia e citronella)
PREPARAZIONE:
1. Preriscaldare il bagnomaria a 145 gradi F
2. Metti i filetti in una grande busta sottovuoto e condisci il pollo con sale e pepe a piacere.
3. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
4. Immergere completamente la busta a bagnomaria per 1 ora e mezza.
5. Mentre il pollo cuoce a bagnomaria, unisci la farina, il pangrattato, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe (a piacere) in una piccola ciotola.
6. Circa 10 minuti prima che i filetti siano cotti, aggiungi l'olio nella padella e scalda fino a quando luccica, ma non fuma. Usa questo tempo per preparare i tuoi waffle.
7. Circa 5 minuti prima che i filetti siano pronti, unisci l'uovo e il latte. Sbatti lentamente.
8. Quando i filetti sono pronti, rimuovili con cura dal bagnomaria (sarà caldo) e scola l'eccesso dai filetti.
9. Ricopri ogni filetto con il mix di farina condito, quindi immergilo nella pastella, quindi di nuovo nel mix di farina condita.
10. Mettere sulla padella e ripetere il passaggio 9 per tutti i filetti.
11. Cuocere tutti i filetti fino a doratura.
12. Servi sopra i tuoi deliziosi waffle e irrora con un po' del tuo sciroppo d'acero preferito (o del nostro Sciroppo Zesty Vanilla Lemongrass!
TEMPO DI PREPARAZIONE:15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ½ ora
INGREDIENTI:
1-1,5 libbre. Filetti di petto di pollo biologico
1 cucchiaio di sale kosher o celtico (o qb)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o qb)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 uovo biologico
¼ tazza di olio extravergine di oliva
¼ tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di pangrattato Panko
½ tazza biologico Latte intero
4-6 Waffle fatti in casa (usa la tua ricetta preferita!)
Il tuo sciroppo d'acero preferito (o il nostro sciroppo piccante alla vaniglia e citronella)
PREPARAZIONE:
1. Preriscaldare il bagnomaria a 145 gradi F
2. Metti i filetti in una grande busta sottovuoto e condisci il pollo con sale e pepe a piacere.
3. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
4. Immergere completamente la busta a bagnomaria per 1 ora e mezza.
5. Mentre il pollo cuoce a bagnomaria, unisci la farina, il pangrattato, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe (a piacere) in una piccola ciotola.
6. Circa 10 minuti prima che i filetti siano cotti, aggiungi l'olio nella padella e scalda fino a quando luccica, ma non fuma. Usa questo tempo per preparare i tuoi waffle.
7. Circa 5 minuti prima che i filetti siano pronti, unisci l'uovo e il latte. Sbatti lentamente.
8. Quando i filetti sono pronti, rimuovili con cura dal bagnomaria (sarà caldo) e scola l'eccesso dai filetti.
9. Ricopri ogni filetto con il mix di farina condito, quindi immergilo nella pastella, quindi di nuovo nel mix di farina condita.
10. Mettere sulla padella e ripetere il passaggio 9 per tutti i filetti.
11. Cuocere tutti i filetti fino a doratura.
12. Servi sopra i tuoi deliziosi waffle e irrora con un po' del tuo sciroppo d'acero preferito (o del nostro Sciroppo Zesty Vanilla Lemongrass!