Bocconcini di uova cremosi e salati Sous Vide
SERVI: 10-15
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ora
Ingredienti
16 once di ricotta
1 dozzina di uova
1 mazzetto di scalogno tagliato a dadini
1 tazza di groviera grattugiata
Sale e pepe qb
Da 10 a 15 barattoli da 4 once
Spray da cucina
1 dozzina di uova
1 mazzetto di scalogno tagliato a dadini
1 tazza di groviera grattugiata
Sale e pepe qb
Da 10 a 15 barattoli da 4 once
Spray da cucina
Preparazione
- Preriscalda il bagnomaria a 76 °C (170 °F).
- Mettere la ricotta e le uova in una ciotola capiente e frullare con un frullatore a immersione o un frullatore normale fino a che liscio.
- Aggiungere la pancetta, lo scalogno, il formaggio, il sale e il pepe a piacere e mescolare bene.
- Prepara i tuoi barattoli da 4 once con spray da cucina.
- Versare il composto di uova nei barattoli, dividendolo equamente tra tutte le tazze, riempiendole per circa ¾. E fissa il coperchio.
- Immergi i barattoli nell'acqua e cuoci per un'ora.
- Una volta cotte, toglierle per il bagnomaria e servire subito. Per un po' di varietà, servire con pomodori freschi ed erbe aromatiche, una cucchiaiata di crema fresca, salsa olandese o salsa.