Perché finalmente l'acquisto di una sigillatrice sottovuoto ha reso la cottura sottovuoto molto più semplice
Di Heather Bilyeu di Alimentare un'anima del sud
Non mentirò.
Quando ho ricevuto per la prima volta il mio circolatore a immersione, non avevo una confezionatrice sottovuoto. Quando stavo cercando su Google, Youtube e imparando a sous vide, ho visto così tante persone usare un sigillatore sottovuoto per il loro cibo.
Sono passati circa 2 anni dall'utilizzo della mia videocassetta sia per il blog che per la mia cucina personale che ho finalmente ottenuto una sigillatrice sottovuoto e OMG! SI!
Anche se non devi necessariamente avere un sigillatore sottovuoto per sottovuoto, è stato un punto di svolta! Proprio come il mio circolatore ad immersione, uso la mia sigillatrice sottovuoto più di me mai pensato che l'avrei fatto.
Il motivo principale è che sono finalmente in grado di tirare fuori tutta l'aria dalle mie borse e non avere ciò che sto sous viding galleggiante in cima al bagno d'acqua. Inevitabilmente, non importa quanto ho cercato di far uscire tutta l'aria da una borsa con cerniera, non ci sono mai riuscito. Il che significa che stavo lottando per assicurarmi che fosse completamente immerso nel bagno d'acqua per tutto il tempo di cottura, ogni volta.
Metterei tazze piene d'acqua o oggetti pesanti resistenti al calore sopra il bagno d'acqua per assicurarmi che il cibo rimanesse sommerso e, ad essere onesti, non ha mai funzionato così bene. È importante per l'immersione completa in modo da garantire una cottura uniforme per tutto il tempo. Se una parte della mia bistecca sporgeva dall'acqua, allora quella parte sarà un "punto freddo" e non sarà completamente cotta, il che non va bene.
Non solo la sigillatura sottovuoto fa uscire tutta l'aria dal sacchetto in modo rapido e semplice, ma anche:
- è sigillato ermeticamente il 100% delle volte. Nessuna perdita o acqua che entra più nella mia borsa!
- mi ha permesso di sigillare sottovuoto i bocconcini di uova in piccoli barattoli quando mi sono reso conto di non avere coperchi puliti a portata di mano. Ha funzionato a meraviglia!
- è così facile e veloce da fare!
Quindi, dì addio ai combattimenti con gli oggetti sobbalzanti non completamente immersi durante la cottura e saluta un modo più semplice di sous viding con un sigillatore sottovuoto.
Vedrai immediatamente la differenza e capirai quanto sia utile questo strumento da cucina!