Cavoletti di Bruxelles piccanti e garriti
La ricetta vegetariana più semplice, ma super saporita! Questa ricetta di cavoletti di Bruxelles diventerà un alimento base tutto l'anno ed è ricca di sostanze nutritive. La cottura di precisione seguita da una rapida scottatura in padella raggiunge la tenerezza e la consistenza ideali.
Cavolini di Bruxelles piccanti e all'aglio
PORZIONI: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10-15 minuti
CUCINA TEMPO: 1 ora
INGREDIENTI:
1 libbra di cavoletti di Bruxelles biologici, dimezzati senza picciolo esterno
6-8 spicchi d'aglio , tritato
1 tazza di burro biologico, a cubetti
1 scalogno biologico, tritato
½ tazza di brodo vegetale biologico
1 limone biologico, grattugiato e spremuto
Pizzico Kosher o sale marino celtico (o a piacere )
Pizzico di pepe nero macinato (o a piacere)
¼ tazza di noci biologiche, tritate
½ tazza di parmigiano biologico, grattugiato o a scaglie
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
PREPARAZIONE:
1. Preriscaldare il bagno d'acqua a 185 gradi F
2. Unire tutti gli ingredienti (tranne le noci e il parmigiano) in una ciotola capiente, quindi mescolare.
3. Trasferire con cura tutti gli ingredienti in 1 busta sottovuoto (1 gallone). Usa il tuo Vertical Vac Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
4. Immergere completamente la sacca in acqua per 1 ora.
5. Togliere dal bagnomaria (fare attenzione perché il sacchetto sarà caldo).
6. Scolare l'eccesso dai cavoletti di Bruxelles con un colino a maglia fine.
7. Facoltativo - Pochi minuti prima che i cavoletti di Bruxelles siano pronti, aggiungi l'olio nella padella e scalda fino a quando non luccica. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles nella padella e rosolare rapidamente fino a doratura.
8. Completare con parmigiano a scaglie o grattugiato e noci e servire!