Polpette sottovuoto
Di Michelle Ricciardelli
Una ricetta di polpette sous vide così semplice: tenera, saporita e può essere gustata con molti piatti!
Polpette sottovuoto
PORZIONI: 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min
TEMPO DI COTTURA:
INGREDIENTI:
1 Lb. Manzo macinato biologico
½ tazza di cipolla bianca biologica, tritata finemente
1 uovo biologico, leggermente sbattuto
¼ tazza di pangrattato secco
¼ tazza di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio, tritato
½ cucchiaino. Origano essiccato
¼ tazza di latte intero biologico
½ cucchiaino. Sale marino biologico o sale celtico
¼ cucchiaino. Pepe Nero Macinato Biologico
PREPARAZIONE:
1. Fodera un grande foglio di supporto con carta pergamena.
2. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Modella il composto di manzo in 12-16 polpette e mettilo su una teglia.
4. Trasferire in congelatore e congelare per circa 1 ora.
5. Quando sei pronto per cucinare, scalda il bagnomaria a 145 gradi F.
6. Metti le polpette congelate con cura in 1 busta sottovuoto (1 gallone) (cerca di fare in modo che le polpette non si tocchino). Usa il tuo Vac n' Seal, Vac n' Seal Elite o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
7. Immergi lentamente e con cautela le polpette nel bagnomaria e cuoci per 1 ora.
8. Quando il timer si spegne, rimuovi con attenzione la busta dal bagnomaria, sarà calda.
9. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa (o padella) a fuoco medio-alto. Metti delicatamente le polpette nella padella (o nella padella) e scottale finché le polpette non sono dorate su tutti i lati.
10. Servire con pasta, sugo per la pasta, formaggio o gustare da solo!