Buona giornata nazionale della crema pasticcera al cioccolato
Sous vide è davvero noto per la carne - e dovrebbe essere così! Se non hai ancora provato una bistecca sottovuoto, non stai vivendo.
Ma lo sapevi che puoi produrre incredibili dessert anche con sottovuoto? I migliori dessert da provare con la sous vide sono quelli difficili da ottenere nel modo giusto.
Per celebrare il National Chocolate Custard Day (è una cosa!), ti insegneremo come preparare la cioccolata sottovuoto crema pasticciera! Questa crema pasticcera è liscia come la seta e decadente come sembra. Per il dessert finale, assicurati di servirlo con abbondante panna montata e lamponi freschi.
Per quanto questo dessert sia buono per un appuntamento serale a casa, i dessert sottovuoto sono perfetti per sfamare una folla perché sono cucinate in piccole porzioni singole carine e perfette che rendono il servizio e la pulizia così facili.
Assicurati che il cioccolato che usi sia di qualità relativamente alta: questo ti aiuterà a garantire che la tua crema pasticcera rimanga liscia, non granulosa.
Crema pasticcera al cioccolato sottovuoto
Per 5 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti: 1 tazza (180 g) di gocce di cioccolato fondente
2 tazze (500 g) di panna da montare densa
7 tuorli di uova grandi
½ tazza (100 g) di zucchero semolato
½ cucchiaino (4 g ) sale
Panna montata (opzionale)
Frutti di bosco freschi (opzionale)
Preparazione:
FASE 1
Scaldare il bagnomaria a 115 gradi F (46 gradi C).
PASSAGGIO 2
Aggiungere il cioccolato e la panna da montare pesante in un sacchetto superiore con cerniera usa e getta. Mettere a bagnomaria per 15 minuti per sciogliere il cioccolato. Massaggia il sacchetto ogni pochi minuti per amalgamare il composto.
PASSAGGIO 3
Rimuovi il sacchetto di cioccolato dall'acqua e inizia a preriscaldare il bagnomaria a 165 gradi F (74 gradi C).
PASSAGGIO 4
Aggiungere i tuorli in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e il sale ai tuorli e sbattere insieme.
PASSAGGIO 5
Tagliare l'angolo del sacchetto con il cioccolato fuso. Spremi il cioccolato in una ciotola con il composto di tuorlo d'uovo e sbatti fino a quando non sarà completamente incorporato. Versare il composto nei vasetti in modo uniforme tra 5 vasetti da mezzo litro.
PASSAGGIO 6
Immergere con cautela i vasetti nella vasca da bagno e cuocere per 90 minuti.
PASSAGGIO 7
Togliere dall'acqua bagno e lasciare raffreddare sul bancone per 15 minuti.
PASSAGGIO 8
Conservare in frigorifero per 6 ore fino a tutta la notte.
Se lo desideri, servilo guarnito con panna montata e frutti di bosco.
Ma lo sapevi che puoi produrre incredibili dessert anche con sottovuoto? I migliori dessert da provare con la sous vide sono quelli difficili da ottenere nel modo giusto.
Per celebrare il National Chocolate Custard Day (è una cosa!), ti insegneremo come preparare la cioccolata sottovuoto crema pasticciera! Questa crema pasticcera è liscia come la seta e decadente come sembra. Per il dessert finale, assicurati di servirlo con abbondante panna montata e lamponi freschi.
Per quanto questo dessert sia buono per un appuntamento serale a casa, i dessert sottovuoto sono perfetti per sfamare una folla perché sono cucinate in piccole porzioni singole carine e perfette che rendono il servizio e la pulizia così facili.
Assicurati che il cioccolato che usi sia di qualità relativamente alta: questo ti aiuterà a garantire che la tua crema pasticcera rimanga liscia, non granulosa.
Crema pasticcera al cioccolato sottovuoto
Per 5 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti:
2 tazze (500 g) di panna da montare densa
7 tuorli di uova grandi
½ tazza (100 g) di zucchero semolato
½ cucchiaino (4 g ) sale
Panna montata (opzionale)
Frutti di bosco freschi (opzionale)
Preparazione:
FASE 1
Scaldare il bagnomaria a 115 gradi F (46 gradi C).
PASSAGGIO 2
Aggiungere il cioccolato e la panna da montare pesante in un sacchetto superiore con cerniera usa e getta. Mettere a bagnomaria per 15 minuti per sciogliere il cioccolato. Massaggia il sacchetto ogni pochi minuti per amalgamare il composto.
PASSAGGIO 3
Rimuovi il sacchetto di cioccolato dall'acqua e inizia a preriscaldare il bagnomaria a 165 gradi F (74 gradi C).
PASSAGGIO 4
Aggiungere i tuorli in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e il sale ai tuorli e sbattere insieme.
PASSAGGIO 5
Tagliare l'angolo del sacchetto con il cioccolato fuso. Spremi il cioccolato in una ciotola con il composto di tuorlo d'uovo e sbatti fino a quando non sarà completamente incorporato. Versare il composto nei vasetti in modo uniforme tra 5 vasetti da mezzo litro.
PASSAGGIO 6
Immergere con cautela i vasetti nella vasca da bagno e cuocere per 90 minuti.
PASSAGGIO 7
Togliere dall'acqua bagno e lasciare raffreddare sul bancone per 15 minuti.
PASSAGGIO 8
Conservare in frigorifero per 6 ore fino a tutta la notte.
Se lo desideri, servilo guarnito con panna montata e frutti di bosco.