Halibut burroso all'aglio
Sous vide halibut rimane perfettamente umido e friabile, pur essendo in grado di ottenere un'incredibile scottatura marrone dorato. Semplice e facile!
Halibut al burro all'aglio
PORZIONI: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
TEMPO DI COTTURA: 45 minuti
INGREDIENTI:
1 Lb. Filetto di halibut fresco
2 cucchiai. Burro non salato
1 spicchio d'aglio, tritato
3 rametti di timo fresco
4 limoni, a fette
sale e pepe, qb
PREPARAZIONE:
2. Condisci l'ippoglosso su entrambi i lati con sale e pepe, quindi aggiungi aglio tritato, timo, burro e fette di limone su ogni filetto.
3. Usa le pinze e metti l'halibut in un sacchetto sottovuoto da 1 (1 gallone) in un unico strato. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite, Chamber Vac Elite, Vertical Vac Elite, o rimuovi quanta più aria possibile e sigilla il sacchetto.
4. Metti la busta nel bagnomaria e cuoci per 45 minuti, assicurandoti che i filetti siano completamente immersi. Se necessario, usa i pesi sottovuoto.
5. Una volta che il timer è scaduto, prendi la busta sottovuoto dal bagnomaria (fai attenzione perché la busta sarà calda).
6. Rimuovere con cura e delicatezza i filetti di halibut dalla busta - utilizzare la spatola per il pesce o le mani per trasferirli su un piatto grande.
7. Lascia raffreddare l'ippoglosso in frigorifero per circa 10 minuti. Quindi tampona i filetti finché non sono asciutti.
8. Metti la padella a fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di burro non salato. Aggiungi delicatamente ogni filetto nella padella e scottalo per circa 20-30 secondi, o fino a doratura in superficie.
9. Rimuovere con cura e servire! Facoltativo aggiungere limone o prezzemolo tritato per guarnire.