Cotolette di pollo croccanti e waffle
Il comfort food al suo meglio! Questa ricetta di pollo e waffle croccanti e da leccarsi le dita è un abbinamento fatto nel paradiso del cibo! Voglio dire, cosa c'è di meglio dei classici waffle dorati fatti in casa (con sciroppo d'acero) conditi con pollo succoso. Combinazione dolce e salata perfetta!
Fiocchi di pollo croccanti e waffle
PORZIONI: 4-6 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE:15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 1 ora e mezza
INGREDIENTI:
1-1,5 libbre. Filetto di petto di pollo biologico
1 cucchiaio di sale kosher o celtico (o qb)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o qb)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino Cipolla in polvere
1 uovo biologico
¼ tazza di olio extra vergine di oliva
¼ tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di pangrattato panko
½ tazza di latte intero biologico
4-6 waffle fatti in casa (usa la tua ricetta preferita!)
Il tuo sciroppo d'acero preferito (o il nostro Sciroppo piccante alla citronella e vaniglia)
PREPARAZIONE :
1. Preriscaldare il bagno d'acqua a 145 gradi F
2. Metti i filetti in una busta grande sottovuoto e condisci il pollo con sale e pepe a piacere.
3. Usa il tuo Vac 'n Seal, Vac 'n Seal Elite o rimuovi quanta più aria possibile e chiudi il sacchetto.
4. Immergere completamente la sacca in un bagno d'acqua per 1 ora e mezza.
5. Mentre il pollo cuoce a bagnomaria, unisci la farina, il pangrattato, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe (a piacere) in una piccola ciotola.
6. Circa 10 minuti prima che i filetti siano pronti, aggiungi l'olio alla padella e scalda fino a quando luccica, ma non fuma. Usa questo tempo per preparare i tuoi waffle.
7. Circa 5 minuti prima che i filetti siano pronti, unisci l'uovo e il latte. Sbatti lentamente.
8. Quando i filetti sono cotti, toglierli con cura dal bagnomaria (sarà caldo) e scolare l'eccesso dai filetti.
9. Ricopri ogni filetto con il mix di farina condito, quindi immergilo nella pastella, quindi di nuovo nel mix di farina condita.
10. Mettere sulla padella e ripetere il passaggio 9 per tutti i filetti.
11. Cuoci tutti i filetti fino a doratura.
12. Servi sopra i tuoi deliziosi waffle e aggiungi un po' del tuo sciroppo d'acero preferito (o il nostro Sciroppo piccante alla citronella e vaniglia!