Lait de poule sous vide enrichi

Spiked Sous Vide Eggnog
Spiked Sous Vide Eggnog
SERVS : 6-8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 1 heure

INGRÉDIENTS :
3 jaunes d'œufs biologiques
3 œufs biologiques
2 tasses de lait entier biologique
1 ½ tasse de crème épaisse biologique
1 cc de sel celtique ou rose de l'Himalaya
½ tasse Sucre de canne (sucre en poudre facultatif)
1 cuillère à soupe de muscade moulue
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2-3 clous de girofle
½ tasse de brandy
½ tasse de whisky bourbon
6-8 bâtons de cannelle
Crème à fouetter (facultatif)
Bocaux Mason de 2 pintes

PRÉPARATION :
1. Préchauffer le bain-marie à 140 degrés F
2. Mettez tous les œufs dans un grand bol et battez bien jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle crémeux (2-3 minutes).
3. Ajouter la noix de muscade, le sucre et le sel, le lait, la crème épaisse et la vanille dans le bol et fouetter jusqu'à consistance épaisse et mousseuse.
4. Verser lentement et incorporer le bourbon et le brandy jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
5. Versez uniformément tout le contenu du bol dans vos bocaux de 2 pintes et placez un bâton de cannelle dans chaque bocal.
6. Mettez les couvercles et fermez du bout des doigts.
7. Ajouter les bocaux au bain-marie et cuire pendant une heure.
8. Retirez les bocaux du bain-marie et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
9. Servir dans un grand bol à punch et ajouter un peu de crème fouettée si vous le souhaitez !