Crevettes Sous Vide

Sous Vide Shrimp
Sous Vide Shrimp
PORTIONS : 4
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS :
1 lb de grosses crevettes biologiques, déveinées et pelé
1 avocat bio, pelé et tranché
1 citron bio, pour le zeste et le jus
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe d'extrait vierge Huile d'olive
1 brin de thym frais biologique
1 brin de persil biologique, haché
3 tranches d'un demi-pouce de beurre non salé
Facultatif : Base de salade de verdures mélangées

PRÉPARATION :
1. Préchauffer le bain-marie à 135 degrés F.
2. Mélanger les crevettes, l'HOVE, la poudre d'ail, le sel, l'assaisonnement italien et le poivre de Cayenne en gros et mélanger pour enrober toutes les crevettes.
3. Placer les crevettes assaisonnées en une seule couche dans une poche sous vide de 1 (1 gallon). Placer le thym, le zeste de citron et le beurre uniformément sur le dessus. Utilisez votre Vac ‘n Seal, Vac ‘n Seal Elite, ou retirez autant d’air que possible et scellez le sac.
4. Placez soigneusement le sachet scellé sous vide dans le bain-marie pendant 30 minutes.
5. Une fois la minuterie écoulée, sortez les crevettes du bain-marie (attention, le sac sera chaud). Jetez le brin de thym.
6. Facultatif : Réchauffez votre poêle avec EVOO à feu moyen environ 5 minutes avant que la minuterie ne se déclenche et une fois les crevettes terminées, retirez-les du sac et remuez pendant environ 2 minutes de chaque côté pour un peu de croustillant.
7. Assiettez vos crevettes, ajoutez l'avocat, pressez un peu de jus de citron dessus, saupoudrez de persil frais et servez !